干煸豇豆,干香下饭,比肉菜还受欢迎
2022/9/10 来源：不详北京白癜风价钱 http://pf.39.net/bdfyy/jdsb/160312/4786407.html
干煸豇豆
By小洞天
快手菜干煸豇豆，对原有的传统做法做了大幅改进，使这道制作过程比较复杂的菜肴迅速变得简单易学。
原料：豇豆、油、花椒、大料、干辣椒、盐、鸡精、香油、熟芝麻。
做法步骤：
第1步、新鲜豇豆掐掉根蒂，冲洗干净。
第2步、用手把豇豆掰成寸段。
第3步、控干水分，下入8成热的油锅中，炸至表面起泡，捞出沥干油分。
第4步、把控干油的豇豆放一盆中。
第5步、取一漏网，放入花椒、大料、去籽干辣椒，放入炸过豇豆的油锅中，小火炸至酥香捞出。
第6步、炸至稍变色即可，不可炸糊。
第7步、放入蒜臼中，稍微捣几下，不可过碎。（本该放案板上用刀剁碎，因嫌其有油，故此。）
第8步、放入调味料、盐、白糖、味精、香油，搅拌均匀。
第9步、撒上熟芝麻，即可装盘。
第10步、成品。
小贴士：
1.豇豆要控干水分再下油锅炸2.炸至表面起泡即可。3.炸调料时用小火，变色即可出锅。
来自美食天下小洞天的作品。
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