豇豆别总炒着吃,天热这样吃爽口,比放肉炒

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本期导读：豇豆别总炒着吃，天热这样吃爽口，比放肉炒还香，开胃又下饭

豇豆角是我们夏季经常食用的蔬菜，在夏季会大量上市，因为它长得细长的样子，所以，有的地方称它为：长豆角，带豆，裙带豆等。豇豆提供我们身体易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。豇豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，营养丰富，深受大家的欢迎。

豇豆角的做法，多种多样，既可以清沙，也可以用肉炒，还可以凉拌和做馅。今天分享一道豇豆的做法，豇豆别总炒着吃，天热这样吃爽口，用凉拌的方法制作，用麻酱调汁，比放肉炒还香，吃着脆嫩爽口，香味浓郁，开胃又下饭，下面分享下做法：

所需材料：豇豆半斤、麻酱2汤匙、小米辣1个、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.把豇豆掐去两端，投洗干净，沥净水分。豇豆的挑选：刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆是黄色的，比较老，适合做馅料。豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老，鼓豆越小，说明豇豆越嫩。

2.把豇豆切成段。

3.大蒜拍一下，再切成末，小米辣切成辣椒圈。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，水开后煮2-3分钟，把豇豆煮熟就可以了，不要煮过火，煮过火，吃着口感就不脆嫩了，将豆角捞出。

5.把豇豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使豇豆迅速降温，捞出，沥净水分待用，这样可以保持豇豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

6.把麻酱放到碗内，加入香油，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边分次淋入凉开水，注意加水一定要分次的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就可以了。再加入盐，生抽，搅拌均匀，这样麻酱汁就调好了。

7.把豇豆放到大碗内，加入蒜末，淋入调好的麻酱汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上小米辣即可。

小贴士：豇豆角要制作熟透后才能食用，吃生豆角容易引起中毒，也不要煮过火，吃着口感不好，营养也容易流失。

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