被誉为豆科之王,春吃叶夏吃果冬吃

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导读：被誉为“豆科之王”，春吃叶、夏吃果、冬吃根，种子能做豆腐

秋天已到，这个季节在农村，正是秋豆角成熟的时候。秋豆角和夏季的豇豆不同，它的味道更为鲜美，很多人都特别爱吃秋季的豆角。豆角属于豆科植物，说到豆科植物，在我们平时的生活中，它的占比很大，很多人的餐桌上总少不了豆科类的食物。

这类食物含有丰富的植物蛋白，经常食用对于身体有好处。今天给大家介绍一种南方地区种的比较多的豆科植物，它被誉为“豆科之王”，营养全面，口感极佳，不知道您是否吃过呢？

被誉为“豆科之王”的植物，名字叫做四角豆，学名四棱豆。它和普通的豆角长得完全不一样，外形十分独特，有点像缩小版的阳桃，有四个棱，看起来就不一般。

四角豆是热带植物，它在南方的海南、广东、广西一带种得比较多，其他地方少见，尤其是北方，很难见到这种作物。其实四角豆并不是我国原产植物，它的故乡在东南亚一带，缅甸、印度、孟加拉国等国家种得多。

我国引进四角豆种植已有多年的历史，时间也不算短，但由于气候方面以及其他方面的原因，除了海南和两广地区，别的地方不多见。

四角豆在国际上备受赞誉，人们认为它具备成为全球化作物的潜力。不止是因为四角豆口感好，更是因为它比较全能，可食用部位相当多。

首先是春天的时候，四角豆的嫩叶可以当菜吃，普通的豆角叶子一般没人吃，四角豆的嫩叶可作为叶菜食用，口感柔和，在它的种植区人们常吃。等到了夏季，长到手掌长度的嫩豆荚又可以吃了。

四角豆嫩豆荚是它的果实，虽然看着样子很奇特，但是它的口感属于清香脆嫩型，适合切片炒着吃，不少人去海南旅游时吃过这道菜，都对它记忆深刻。

由于四角豆脆嫩，它还很适合腌制酸豆角，腌出来的口感非常好，脆爽下饭，比一般的酸豆角好吃得多。四角豆的嫩豆荚果期长，采摘期长，整个夏季都能当蔬菜吃。

等到它老了之后也有用处，那就是收集它的种子，也就是四角豆的豆米，这种豆米可不一般，它就像黄豆一样，用途极广。

首先是可以做豆腐，因为它含有很高的植物蛋白，可以像黄豆一样打豆浆、制作豆腐，也可以加在其他杂粮中打豆浆和豆腐，充满了豆香味。其次，它的豆米还可以榨油，也可以晒干了炒着吃，有一股花生的香味。

另外，种子还可以像黄豆一样，发成豆芽菜，是不是很厉害？这种豆芽菜也是相当不错的绿色蔬菜，比黄豆芽还清爽美味。说完了种子，还有它的地下根也值得一提。

四角豆的根是根瘤状，可以挖出来当粮食或者蔬菜，就像土豆一样。它含有丰富的淀粉，可以炒、炖、煮，也能把它切片晒干后做成干菜，等到吃之前泡发，和肉一起炒着吃，很香。不过这种独特的美味，也只有种植区的人才能享受到了，因为市场上没有卖。

各位朋友，你们吃过四棱豆吗？欢迎留言交流！