豇豆馅包子,馅大皮薄,暄软鲜香美食天下

豇豆馅包子

By琴韵优雅

蓬松宣软的发面大包子人人都喜欢吃，人们能做出各种食材馅料的包子，猪肉豇豆馅的非常好吃，现在正是豇豆最便宜的时候，一元钱一斤，买了点，回家包包子吃，全家人都喜欢～

原料：面粉、酵母、白糖、猪油、温水、猪肉、豇豆、大蒜、姜、一品鲜酱油、蚝油、十三香、调料油、鸡精、白糖、精盐。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中，肉馅中放入姜末，精盐，一品鲜酱油，蚝油，鸡精，十三香和一捏白糖提鲜。

第3步、半小碗清水分次加入，每次加入一点点，搅拌到和肉融合了再加下一次。

第4步、大葱切末加入搅拌均匀，加入适量调料油搅拌均匀。

第5步、豇豆下开水锅中焯水，水开大约1～2分钟捞出过凉水。

第6步、豇豆切细末攥干加入肉馅中。

第7步、充分搅拌均匀馅料就拌好了。

第8步、面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克猪油，用温水和成光滑面团，盖好开始醒发。

第9步、醒发到两倍大，有均匀小气孔成拉丝状有发好了。

第10步、面团充分揉搓排气，分成两份揉匀。

第11步、取一个面团搓长条，下均匀面剂按扁。

第12步、擀成边缘稍薄些的皮。

第13步、打入馅料，要尽量多加馅。

第14步、包成包子。

第15步、放入蒸锅里，蒸帘刷油，也可用屉布，盖上盖子开始二次醒发。

第16步、二次醒发好的包子，夏季十分钟，要看状态，包子蓬松轻漂就可以蒸了，冷水下锅，锅开十五分钟，关火闷二分钟。

第17步、出锅后的包子各个白胖胖的。（天已经黑了，拍不出效果了）

第18步、馅大皮薄。

第19步、面皮蓬松宣软。

第20步、拣几个上桌开吃。

小贴士：

要想肉馅拌的香，除了上述调料以外油的加入非常关键，用调料油拌馅能提升馅料的香浓度，调料油用七种食材熬制而成，分别是：大葱、姜、元葱、八角、香菜、芹菜和胡萝卜，慢慢熬出香味放凉备用，如果嫌麻烦，那香油就必须要加，和的馅才能香，和好的肉馅最好煨20分钟以上再加青菜，这样能更好的入味2，猪肉要选肥瘦相间的，或是五花肉。3，发面时放点猪油，蒸出的包子会蓬松柔润，没有也可加食用油，当然不加也可以。

来自美食天下琴韵优雅的作品。

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