闽南人饭桌上的特色小菜肉煸豇豆,腌制
2024/9/23 来源：不详中科治疗白癜风有疗效 http://www.znlvye.com/
在我们闽南农村又叫“菜豆”，日常摘下来直接炒菜炒着配饭吃，或者凉拌都是很不错的选择。
豇豆生长周期算是比较长的，可以采摘好几次。吃不完的时候就会考虑腌制储存，在我们这边几乎家家户户都会有腌制的豇豆，想吃的时候随时可以取出来吃，特别是夏天没有胃口的时候，吃这个非常开胃。
今日食欲大增啊，因为拿出了我的珍藏——自己腌制的酸菜豆，
本人就好这一口，
加官桥豆干和肉末一起翻炒，
超级好吃，强烈推荐！
配饭吃或者来一碗豆角肉末拌面，
都是灰熊不错的选择。
肉煸酸豇豆需要准备的食材及配料有:
酸豇豆，大蒜，辣椒，豆干，猪腿肉，鸡精，味事达酱油，醋，胡椒粉，葱。
1、腌制好的酸豇豆洗净备用，切下一块猪瘦肉。
2、豆干切碎块颗粒，蒜和葱头切碎，瘦肉剁碎成肉末。切好的肉末加胡椒粉去腥味，抓均匀腌制入味备用。
3、油热锅后葱和蒜末以及辣椒放下去炒出香味。
4、再倒入豆干，加少许醋，酱油，鸡精，翻炒入味搅拌均匀。
5、把酸豇豆切碎再倒入一起翻炒。
出锅后盛盘撒葱花即可。
这就是我们闽南人饭桌上的特色小菜——肉煸豇豆，腌制过的豇豆酸爽可口。小时候经常炒这个吃，放学回来随便配稀饭能吃好几顿，小时候家里经济条件有限。炒一盘酸豇豆可以连续配着吃好几顿，当时觉得吃得很腻，如今长大了，反而觉得很怀念这个味道。
用作杂酱面或拌面的酱料也很美味。
腌制的豇豆口感酸脆爽口，没食欲的时候吃它保证胃口大开。
我们这边的小孩子如果不思饮食肚子疼腹泻啥的，其他油腻的东西要忌口，就直接一碗清粥配上刚捞上来的酸豇豆直接吃，洗净了就能食用，不用炒也能吃，很快就好了。
