豆角和四季豆有什么区别

　　豆角（地域不同，称呼有差异）一般称长豆角、豇豆、蛇豆角，豇豆是比较标准称呼。豇豆和四季豆的区别，以下从植物科属、蔬菜外形、菜品烹制三个方面来分析。

　一、豇豆是豆科豇豆属，四季豆是豆科菜豆属。　

　关于植物学的分类是比较复杂的，只提一句，普通人主要从两种蔬菜的外形来区别。　

　二、豇豆和四季豆的植株多数都是藤蔓，豇豆藤攀附力比四季豆藤更强，发侧枝也更多，常见的一些品种里，给豇豆搭的菜架都需要比四季豆菜架更高更结实。　

　两种蔬菜也有矮化不牵藤的品种，但是菜的产量和口感都不如藤蔓品种。 　　豇豆的叶片上没有细毛，四季豆的叶片上有细毛，一些看起来叶片光滑的四季豆品种，摸那叶片时也有刮手感觉。 　　豇豆的花多数是白色，比较小；四季豆的花有白色、红色、淡紫色，相比豇豆花略大些。

　　豇豆的豆角一般比较细、长、直，是一嘟噜几根结一起。　

　四季豆的豆角一般比较粗、扁、弯，是一个荚柄结单个、两个豆的角，通常不会几个四季豆的豆角挤一嘟噜。 　　摘下后，只豆角部分时，掰为两截，豇豆一般边棱上没有筋连着；而四季豆掰为两截，一般都有筋连着。　

　豇豆洗干净后，可以成把切断，四季豆要一根根撕去两边棱上的筋。　

　现在也有无筋四季豆，但是豆角尖儿和柄尾，都还有些筋。　

　无筋四季豆一般都长得弯弯扭扭，没有豇豆长直，比传统四季豆长一些。 　　橄榄豆也是四季豆，可又更近似扁豆的样子。　

　三、不论什么豆吧，蔬菜关键是要好吃！　

　豇豆可以做泡菜，脆嫩可口；可以鲜豆角煮、炒、烧；也可以晒干，用来炖。　

　四季豆不做泡菜，最常见的做法是干煸四季豆。　

　其实，四季豆和五花肉一起红烧，也很好吃。　

　四季豆不如豇豆的烹制方式多，如果没煮熟还会食物中毒，是不是四季豆就不如豇豆呢？　

　我个人更喜欢吃四季豆，西南地区的土品种红花青荚四季豆更美味，用米汤加些盐，把那种四季豆简单煮了，都有齿颊生香的鲜味。