30年前就有,如今被炒到十元一斤,很多人

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人们在种植蔬菜的时候，总会碰到一些变异的果实，种植一大片总能碰到几个，就比如豇豆，会有两根生长在一起的，看上去就特别的粗，只是外形比较的古怪，吃起来也是和普通的一样的。人们都知道豇豆一般都是绿色的或是白色的，不过偶尔也会有一些不一样的品种。

今天咱们来说一种比较特别的豇豆，30年前就有，如今被炒到10元一斤，很多人买，农民：只是色泽不同。

这就是紫红豇豆，在儿时的时候，在夏季长豇豆快要进入末期生长的时候，都会再种植一次豇豆，这豇豆被人们叫做秋豇豆，可能是气温没有夏日这么高了。偶尔有几棵豇豆苗会生长出紫红豇豆，不过儿时的人们只当它是一种变色的品种，吃法和正常的豇豆是一样的。现代的研究表面，它的营养80%和绿色的豇豆是一样的，所以那时候的人们对于它的判断是没有错的。豇豆在我国是种植比较普遍的一种蔬菜品种，它也是变异最多的一类品种。

如今，30年过去了，那时候的紫红豇豆如今却有人专门种植它，把它当作一种营养价值极高的蔬菜来出售，人们抓住了当前热议的一种东西，那就是花青素，所有的紫色食品都被冠以这个帽子了，就比如紫薯、紫茄子、紫卷心菜甚至是紫萝卜，而紫红豇豆也被打上这个名号。花青素是迄今为止发现的最为出色的天然抗氧化剂，它的抗氧化作用甚至优于维生素C和维生素E，人们都说它的营养要高于普通的绿豇豆，所以它的价格自然也就贵很多了，在大城市的卖场里，一斤能卖到10元，特别是在重大节假日，价格可能还会贵一些，吸引了大城市很多人来购买。

不过笔者发现，紫红豇豆在一些小乡镇的农贸市场，价格却是卖不起来的，尤其是一些农户自家产的紫红豇豆，一般和绿色豇豆的价格差不多，也就2-3元一斤，一些农民说，它其实就是一种色泽不同的豇豆罢了，营养其实是差不多的。笔者觉得可能是农民的诚实，才让紫红豇豆在小城市卖不起高价来，而在大城市夸大了宣传力度，才有了10元一斤的价格了。至于紫红豇豆中含有多少的花青素，至今还没有一个明确的答案。