它是夏季时令菜,和猪肉是绝配,2元一斤,

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它是夏季时令菜，和猪肉是绝配，2元一斤，包饺子特别鲜。夏季时令菜特别多，像黄瓜、丝瓜、西红柿、茄子、冬瓜、茭白等等，不仅新鲜好吃，而且营养价值也比其他季节的高。除这些之外，还有豇豆，更是夏季餐桌上不可缺少的家常菜。

豇豆又叫长豆角，虽然一年四季都可以吃到，但是它的时令期却是在夏季，所以也属夏季的豇豆最好吃。皮薄肉厚，口感脆嫩，味道鲜美。而且价格特别便宜，盛夏时才2元一斤，值得常吃。

豇豆可以炒，可以凉拌，也可以入馅。炒着吃和入馅的时候和猪肉是绝配，荤素搭，营养和味道都会更好。尤其是入馅包饺子，特别鲜。今天分享豇豆肉馅饺子，现在吃正当时，别错过。

猪肉豇豆馅饺子

面粉、猪肉、豇豆、盐、老抽、生抽、葱、姜

1，包饺子，第一步先和面。面粉中加入温水（面粉和水的比例约为2：1），搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。盖上盖子，放在一边醒面至少20分钟。醒面时间越长，面团越细腻，延展性也会越好，做成的饺子皮不易破。

2，猪肉洗净，最好用肥瘦比例2：8的猪肉，会更香。把肉绞成肉糜，加入半勺老抽、1.5勺生抽、姜末、葱末调味。用筷子沿着一个方向充分搅拌均匀。

3，锅中烧水，水开后把摘洗干净的豇豆放入锅中，大火煮1~2分钟，大概6分熟的样子，捞出用凉水淘凉，再沥干水分。

4，把豇豆切短，放在绞肉机中搅碎，或者直接切碎。

5，把豇豆碎倒入肉糜中，再加入盐、蚝油、食用油充分搅拌均匀。这样饺子馅就调好了。

6，把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

7，把小剂子擀成边缘稍薄，中间稍厚的饺子皮。包入馅料，根据自己的喜好包成饺子即可。

8，锅中加水，水开下入饺子，用铲子轻轻沿着锅底推动，防止饺子粘在一起。煮沸后淋入半碗凉水，重复2~3次即可捞出。

豇豆肉馅的饺子，味道特别鲜，蘸上蒜汁，更是别有一番风味。

饺子制作小贴士：

1，包饺子一定要先和面，让面团醒面至少20分钟，中间最好再揉面一次，这样的面团会更细腻，做饺子皮不易破。

2，豇豆在入馅之前最好焯水，焯水后的豆角不仅口感好，还能减少农药残留，吃起来更心。

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