是真香还是鸡肋空气炸锅,真能让你炸鸡薯条

北京中科医院爆光 http://news.39.net/bjzkhbzy/170210/5218643.html

有的人年纪轻轻就有社交牛逼症，而有的人不仅熟练掌握各种生活技能，还有神奇的「空气炸锅牛逼症」！

炸鸡块、炸薯条、炸丸子、炸豆腐、炸排骨、炸藕盒……

空气炸锅让手残又懒癌的手残吃货们实现了炸物自由！真是万物皆可炸呀！

更有心灵手巧的网友将空气炸锅牛逼症发挥得淋漓尽致，比如下面的自制干花，我看到后真是大受震撼：

炸“虾扯蛋”、炸梨、炸蓝莓司康、炸棉花糖吐司......

没想到连炸东西，也开始内卷了......

懒人之光空气炸锅

几分钟就能做出美味

空气炸锅，本质上更像一个「带风扇的简易烤箱」。

它通过内部超大功率的风扇，让锅中的空气变成极速循环的热流，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆。

简单来说，就是利用热空气替代「油」，达到油炸的效果。

▲空气炸锅示意图

相比于烤箱，它有独特的优势：

①食物熟得更快。比如都是做薯条，空气炸锅10-15分钟就行，烤箱却得20-30分钟；食物做得快也就意味着更省电。

②锁水能力强，水分散失少，做出来的食物不会太干。

③油烟少，好清理，把炸篮拿出来用蘸有洗洁精的湿抹布擦擦，用水再冲冲就干净了。

空气炸锅致癌？

这口黑锅可不背！

虽然空气炸锅这么好用，但也有人会担心——

空气炸锅是不是会致癌？

Nonono。其实，致癌这个「锅」，真不能让空气炸锅来背。

首先，报道中称的丙烯酰胺是「美拉德反应」的结果，并非空气炸锅的特有产物。

只要食物中有还原糖和蛋白质，涉及到「高温」烹饪，都会产生这个反应，生成一定量的丙烯酰胺。

也就是说，即使不用空气炸锅，换做普通的炒锅、煎锅、烤箱，也是一样的。

而且，目前丙烯酰胺致癌还缺乏充足证据。退一步讲，即便真的有风险，相较于其他厨具，空气炸锅更容易控制烹饪温度，也更安全一些。

那空气炸锅

会更健康吗？

我们说的空气炸锅更健康，只是相对传统油炸方式。

它比传统油炸油少、热量低；但只是“相对健康”，肯定不如蒸、煮……

温度可控、时间可控

家里炸东西，控制这两点对很多人来说都是个挑战。

温度越高、加热时间越长，营养损失越大、有害物质产生也越多。

炸食物时可以不用油，或者只刷薄薄一层，更低脂、更低卡

空气炸锅减油效果也跟食物种类有关。如果食物本身富含油脂，那么油炸和空气炸的差别可能就不那么大了。

但是，用空气炸锅烹饪食物，并不比蒸、煮等烹饪方式更健康。

空气炸锅的温度可以到℃，蒸、煮的温度一般是℃左右。

温度太高，不仅会造成营养损失，而且这些营养成分还会相互反应，产生一些有害物质，包括致癌物。

使用空气炸锅

需注意什么？

别装填太满，否则会阻碍热空气循环，食物容易夹生。

尝试新食谱时，先设定短一点儿的时间，中间翻转、摇匀一下，以免时间长了烤干烤焦烤糊。

使用后一定得清洗，这是因为残留的油滴反复高温加热会产生各种有害物质比如反式脂肪酸、多环芳烃，其中多环芳烃是确定对人致癌的致癌物。

空气炸锅

适合做什么菜？

空气炸锅最适合料理的还是一些富含油脂的食物，比如鸡腿、鸡翅、排骨等肉类，披萨、手抓品等速食，鸡块、鸡米花等油炸食品。比如：

1）薯类和水生类：土豆、山药、地瓜、芋头、藕、荸荠

2）花菜和嫩茎：西兰花、菜花、莴笋、芦笋、春笋、冬笋

3）瓜茄类：茄子、南瓜、秋葵、西葫芦

4）鲜豆类：四季豆、豆角、豇豆、荷兰豆、黄豆芽

5）菌菇类：口蘑、杏鲍菇、香菇、鸡腿菇

上面这些食物中，像鸡翅、五花肉、猪肋排、牛排、三文鱼、青花鱼，它们本身脂肪含量较为丰富，烹调时完全不用淋油，也能烹得很好吃。

是不是已经有很多小伙伴对空气炸锅心动了呢？也有人认为，使用空气炸锅虽然对于被家庭和工作填满生活的年轻人来说，确实是“小确幸”，但是用空气炸锅却失去了做饭时的烟火气和“灵魂”。

总之对于这个一“炸”封神的新鲜神器，大家还是要仔细斟酌再购买哦~

买了之后不要让它落灰，但也别天天吃炸物哦！