吃它就剩半个月,这菜现在正抢手做一次吃

2023/2/11 来源：不详

今天早上去了趟菜场，逛到菜摊上看大家都在买豇豆，我也想买把豇豆回去炒着吃，被菜摊老板告知：这豇豆再过半个月就下市了，到时候想买都买不着了！！！

一想到半个月后就吃不上豇豆，暖暖我是真舍不得，干脆，就一次性多买些回去，用腌咸菜的方式腌成酸豇豆延长保存时期，让我家秋冬季也能吃上美味的豇豆。

腌酸豇豆的很多做法中，都有用到白酒，不过我家有暖宝这个小朋友，不能碰酒，于是暖暖这次就换个腌法，用到了一个“秘密法宝”，照样腌得快还好吃。

这个“秘密法宝”就是——淘米水！

淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用淘米水发酵不光发酵速度快，口感风味也好，比普通的泡菜更美味~

那本期就来解锁用淘米水3天快速腌酸豆角，好吃不用等太久~

腌好的酸豇豆装进密封盒里放冰箱冷冻保存，能吃至少2个月，拿来炒一炒，特别下饭！

我每次腌完酸豆角都会炒上一大份，不光拿来下饭、夹窝头吃，还可以铺在茄子、白菜上入锅蒸熟，别有一番风味~

家常咸菜自制酸豆角

豆角3斤/淘米水/糖/盐

肉馅/辣椒/大蒜/油

处理豆角：将3斤豆角洗干净，摘除头尾尖尖的豆角头，太长的豆角可以切成段，然后塞入泡菜罐子里。

发酵：往泡菜罐子里倒入淘米水灌满罐子，再放5勺盐和5勺糖，盖上盖子发酵。

#大厨窍门

一定要用淘米水，天热发酵3~4天，天冷打搅4~6天，泡好的豇豆完全变黄。

翻炒：发酵好的酸豆角切成小碎丁，锅中倒入适量油，下入大蒜、辣椒丁炒香，再倒入肉馅炒散后下入酸豆角翻炒，出锅前淋入适量酱油翻炒均匀即可~

（暖暖的味道官微）