豆角这样做,清爽不油腻,滋补又营养,大人

2022/11/23 来源:不详

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昨天晚上逛超市,意外发现了橄榄菜。一时兴起就买了两盒,就想满足自己的味蕾,好久没吃了。所以就又买了些豆角,这样就可以做个橄榄菜肉末炒豆角了。特别喜欢橄榄菜自带的特殊香味。由于这道菜带着油香浓郁的橄榄菜加上酥香的肉末和清爽的豆角组成,绝对是一道无敌下饭的家常菜。”

豆角又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆等。含有各种维生素和矿物质等。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。在购买豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、籽粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子或表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成分很好,是蔬菜中肉类。

地方志书在记载橄榄时最重视的就是品质,比如嘉庆《澄海县志》说橄榄:“实尖而小者为美,圆而大者稍逊之。”光绪《海阳县志》则说:“其种有青有黄。青者味涩,唯黄而尖有三棱者佳。”这里提到的三棱橄榄,原产地在潮阳金玉的芦塘乡。明代《澄海县志》中载:“物产,果类有橄榄,实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜,其中可用盐渍。”橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶),精工煮制成为乌橄榄菜,食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。

01橄榄菜肉末豆角

食材:豆角、肉末

辅料:橄榄菜、红椒

调料:食用油适量,食用盐适量,酱油适量,老抽适量,蚝油适量,淀粉适量

步骤1、把豆角摘干净,清洗干净后切丁,肉切末,备用

步骤2、锅中加水,等锅中的水沸腾后,倒入备好的豆角焯水4分钟左右,然后捞出过凉水,备用

步骤3、另起油锅,锅中加入适量食用油,待油6成热时,放入蒜末,炒至爆香后,倒入肉末翻炒2分钟,放入红椒翻炒均匀

步骤4、最后放入橄榄菜翻炒,再把过量水的豆角捞出倒入锅中开始搅拌均匀,加入适量酱油、适量蚝油、适量生抽、少许食用盐,翻炒均匀

步骤5、翻炒均匀后,再勾入少许淀粉,待汁被吸收后,就可搅拌均匀,最后出锅,装盘

光盘贴士:1、由于橄榄菜和蚝油都有点咸,所以最后加食用盐的时候一定加少许即可。

2、吃豆角的时候一定要炒熟,要是吃到不熟的豆角容易中毒的哦!

万事开头难,过程更艰辛,坚持必有果。民以食为天,食材必选新,味道才会鲜。我是光盘食客,我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的

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