下饭腌豇豆炒肉末和面条一样好吃

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豇豆肉蒸面

四川人喜欢吃泡菜，无论是吃宴席，还是日常三餐，一盘泡菜总是不可或缺的。

腌制豇豆非常下饭，当四川盆地夏季湿热，胃口不好时，用一盘腌豇豆辅助粥或下饭是非常开胃的。

在成都面馆的菜单中，豇豆肉面很常见。在成都人的家里，很难做出一碗美味的豇豆肉面。

下一步，我来看看非常常见的豇豆肉馅是怎么做。

把豇豆肉不可能按1人的量炒，所以在那边炒一大碗，在煮好面之后，随意舀一两勺在面条上。

猪肉（肥瘦）g，新鲜豇豆g，料酒5g，酱油10g，食用油50g

鲜面条g，酱油20g，红辣椒20g，胡椒油1g，葱2g

1、把新鲜的豇豆洗净，放在泡菜罐里泡上辣椒，浸泡2天后并取出。

2、把腌制的豇豆切成大小均匀的颗粒。

3、锅里放油，炒猪肉馅，加入料酒和酱油10g，继续炒至肉末吐油。

4、加入腌豇豆，炒匀备用。

5、将酱油、红辣椒和胡椒油放入面碗中，拌成底料。

6、在开水锅里煮面条。

7、把煮好的面条拿出来放到碗里，倒入肉末、豇豆拌子，撒上葱花。