大叔家的秋季菜谱虾皮拌豇豆,鲜辣味美,脆

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爱下厨的大叔

大叔家的秋季菜谱：虾皮拌豇豆，鲜辣味美，脆爽可口，家人爱吃！

秋来草木枯，季节从不欺骗人，豇豆果然老矣，一改往日绿油油的勃然样，显得干瘪灰黄，一看就知气数将尽。老归老，产量还是比较可观的，前后约摸一节课的时间，愣是填满了一稻箩，挑拣了还算嫩的预备焯水过后晒成干，剩下老的剥籽留下炒着吃。连续大鱼大肉几天，估计家里人已经有点不消化了，真是得愉快的吃肉不好？不过从膳食平衡的角度来说，还是应该荤素搭配。朋友送来一把豇豆，说是她妈妈自己种的，真正绿色蔬菜，自然要吃最新鲜，所以晚餐大叔做了虾皮拌豇豆。如果口味重一点，还可以干煸豇豆，可以做豇豆烧茄子，这是要起油锅的，年纪大了，轻易不敢多吃，偶尔到餐馆尝尝罢了。

嫩些的豇豆，洗净晾干，入泡菜坛做酸豇豆，切末炒肉或者清炒，或者就这样佐餐，是夏天的一道开胃菜。或者做豇豆焖饭，豇豆末用少量油盐翻炒片刻，在米饭将熟之际入锅，等电饭煲跳闸，焖十来分钟，揭盖，拌匀，就是一道省时省力的菜饭，再配一碗紫菜蛋汤，一碟小咸菜，既合口又营养全面。我父母在家自发面做包子，用豇豆末做馅，淡淡的清甜味，也有做豇豆馅饺子的，据说很美味，可惜没有亲口品尝过有些向往。今天大叔下厨房教你做虾皮拌豇豆，希望你吃得开心~

豇豆，虾皮，线椒，糖，盐，麻油，食用油适量

1、首先把豇豆去两头切小段，烧开水锅，水中放盐，水开入洗净的豇豆焯水，五分钟捞出泡入冰水，冷却后沥去水分待用即可；

2、然后把线椒去蒂洗净切丝，取部分虾皮后用凉开水洗一下，挤干水分待用即可；

3、最后坐锅入油，油热入线椒爆出辣味，关火入虾皮，将豇豆入锅，少许糖提鲜拌匀，淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜辣味美，脆爽可口的虾皮拌豇豆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、豇豆的营养丰富，用拌的方法也很味美；

2、因虾皮也要入浇油，这样一不会焦，二不会吃许多油；

3、菜场买回的豇豆，我更倾向于切末伺候，与肉末同炒，豇豆有肉香，弥补了不算新鲜的短处。

还有更多美食等你呢~

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