茄子我家从来不炒,放进锅中煮一煮,捞出拌

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

茄子我家从来不炒，放进锅中煮一煮，捞出拌一拌，比吃肉都香

夏天，时令菜有很多，辣椒、豇豆、茄子，哪一种是你的最爱呢？我个人是比较偏爱茄子的，不管是红烧茄子还是辣椒炒茄子，或者是蒸茄子泥，都非常的喜欢吃。以前家里种过不少茄子，每年到了现在基本就吃不完，很多都是直接喂猪，为此我做茄子的方法也比较多样，今天给大家带来一道麻汁茄子。

如今碰到茄子我从来不炒，放进锅中煮一煮，捞出拌一拌，做出来比吃肉的香。在我的印象中，茄子大致可以分为三类，第一种，是圆茄子，这种茄子皮比较厚，可以长得非常大，适合焖煮；第二种，长细茄子，这种茄子皮紫色比较的淡，肉质很鲜嫩，大火爆炒最为适口；第三种，长粗茄子，这种茄子适合凉拌和红烧，它皮一般厚，肉很多，凉拌比较入味。

做凉拌茄子有什么技巧吗？凉拌茄子时，最忌2种方式，做错了等于白吃，许多人都没想到。茄子是一种非常有营养的食材，尤其是茄子皮，花青素比较多，所以凉拌的时候，不需要把皮去掉，另外凉拌茄子的时候，选择茄子也非常关键，你用圆茄子凉拌，肯定没有长茄子好吃。所以这两种方式不要犯，第一皮可以不用去，第二茄子要选择对。

食材：茄子2根、大蒜3瓣，芝麻酱、香菜1根；盐、凉拌酱油、陈醋、少许白糖、香油1勺

烹饪方法：

1、新鲜的大茄子把它冲洗干净，去头去尾，切成2段，茄子比较大的时候，不好放入锅中煮，所以需要切一下。

2、锅中注入适量的清水，把切好的茄子放进去开始煮，上面放上东西压一下，避免接触空气的时候氧化变黑。

3、熟透的茄子取出，沥干水分，找一个盘子，把它撕成长条摆在盘子上，茄子捞出的时候可以用筷子插一下看看有没有熟透。

4、找一个小玻璃碗，里面放入大蒜末，芝麻酱，盐，凉拌酱油，陈醋，少许白糖，最后放上香油一勺。

5、把料汁不断的进行搅拌，搅拌好的料汁，均匀的淋在茄子上面就可以了，把洗好的香菜，切成段放在茄子上面。

6、吃的时候把香菜和料汁拌匀，一道简单的麻汁茄子就制作完成了，好吃还好做，特别的美味。

食刻tip：

麻汁茄子，做的时候，茄子要选择鲜嫩一点的，这样拌出来会比较的入味，茄子放入水中煮的时候，可以放点东西压一下，以免一半生的一半熟的，这样会造成正道菜肴的失败，失去原有的味道。

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