炒豆的时候,最忌直接下锅炒豆,厨师教我这

炒豆的时候，最忌直接下锅炒豆，厨师教我这样做，豆角鲜绿又香。

大豆又叫豇豆，是夏季最常见的时令蔬菜之一，由于很多人家里都有种豆角的习俗，虽然只有几棵，却足够一家人吃。或许正是因为这样，菜市场上的豆角价格特别便宜，一元一斤，鲜嫩可口，我今天就买了两次，才花了不到4元钱呢。

不要看豆角不起眼，它的吃法却是千变万化，即便是最家常的做法，简单炒一下就特别美味美味。谈起炒豆角，却是看着简单做起来难，不少人炒豆角时，不是没有味道，就是颜色变黄变黑，尤其影响食欲和心情。

以前我炒豆角也是这样，老公和孩子都不爱吃，后来干妈阿姨告诉我，炒豆角时，最忌直接下锅炒，要学会这一招，豆角鲜绿而又香。之后我按照姑姑教我的方法做了一遍，没想到炒出来的豆角看起来好极了，老公和孩子都竖起大拇指，说比饭店里做的还好吃。

[炒豆]

配料：豆角，猪肉，葱，姜，干辣椒，生抽，盐，食用油，清水。

第一步：把豆角两端及有虫洞的地方去掉，用清水洗净，切成段。

第二步：猪肉切片或切条，葱去皮，切碎，姜去皮，干辣椒切段。

第三步：在锅中加入冷水，滴入适量的食用油烧开，倒入焯水的豆角，待豆角变绿后，捞出控水备用。

第五步：等猪肉变色后，倒入适量生抽炒匀上色，再倒入豆角翻炒。

第六步：最后洒上适量的盐，继续翻炒1-2分钟，将豆角放入味即可。

提示：

豆角炒不熟会导致食物中毒，我们多做一步焯水，这样就能保证豆角熟了。

二焯水后的豆角还会变得更有味道，并加入食用油焯水，豆角就能保持青绿色不变呢。