晚餐,我炒了这个菜,酸香开胃超下饭,老公

图文/小谈食刻

提到今天的“主角”，实在有些惭愧。吃了十几年，直到前不久才搞清楚它名字。提到“那种长长的豆角你叫它什么来着？”gang豆还是jiang豆？其实一开始我只叫它豆角，因为本地它就这一个名字，直到遇到了四季豆、荷兰豆、眉豆，单纯的叫豆角显然不合适了。于是乎翻开资料查找这个字，《大宋重修广韵》中记录了这个字，读音是“江”，特指的就是这种豆子。

关于豇豆，我吃了十几年，倒不是自己喜欢吃，而是当时家庭条件差，读书那时候，自己带饭上学校蒸饭吃，而豇豆就是主菜之一，有时加点黄豆同蒸，有时就几根剪好的干豇豆，到最后真正吃到想吐。时隔几年再没吃过豇豆，反而有点想念当时的味道。晚餐，我炒了这个菜，酸香开胃超下饭，老公连吃3大碗，太下饭了。豇豆的吃法有多种，除了刚提到的干豇豆，其实新鲜的豇豆同样可以做出美味的下饭菜来。

苏轼写过这么一首诗：“绿畦过骤雨，细束小虹霓。锦带千条结，银刀一寸奇。贫家随饭熟，饷客借糕题。五色南山豆，几成桃李溪。”以前的穷人家吃法是随饭同炊，而如今我的吃法口味略重。我把它直接和酸菜同炒，酸香开胃更有口感。豇豆它是“蔬菜中的肉类”，不想吃肉别错过，促消化提高免疫力要常吃。豇豆中富含粗纤维另外还有维生素C，进入机体以后，可以促进抗体的合成，从而提高身体免疫力。一起看看这道酸味豇豆的做法吧！

主料：豇豆克、酸菜80克

辅料：大蒜去皮切成末

调料：食用油、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精

第一步：豇豆冲洗干净摘头去尾，放入砧板中切成小圈，酸菜取出80克，家里没有的话，可以自行购买；

第二步：锅中注入食用油，烧至5成热的时候，放入豇豆进行煸炒，豇豆比较的难熟，所以可以多放点油煸炒；

第三步：豇豆炒至颜色变深，表面有变化的时候，放入大蒜爆香，接着放入准备好的酸菜，翻炒；

第四步：炒的时候可以烹入少许的料酒，利用锅气让其受热均匀，然后放入少许的盐和生抽、老抽；

第五步：最后出锅之前放入鸡精提鲜，大火翻炒至入味，一道酸味豇豆就制作完成了。

1、酸味豇豆口感便酸鲜，比用酸豇豆做，口感更有层次感，吃的时候特别开胃；

2、做豇豆的时候一定要保证充分的烹饪熟，小心出现豇豆中毒的情况，如果怕炒不熟，可以提前焯下去；

3、酸味豇豆中的酸菜，我选择的是那种即食的，这样既省去了冲洗的麻烦，同时口味也不用调太多。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，觉得对你有用，记得