豇豆这样做不用刀切更方便,味道鲜香,下饭

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豇豆这个食材大家都熟悉，它在夏秋季价格相当便宜。妈妈曾经在小院种过，从开花到长到一尺多长，只需几天的功夫。这个菜做法也多，可炒，可凉拌，可做馅，味道鲜香，很受大家的喜爱。

说起凉拌，最经典的要数麻汁豇豆了。但今天我要与大家分享的是凉拌，微酸微辣微麻，咸鲜适口，脆生生的，吃起来相当下饭。建议大家也试试。豇豆中含有丰富的蛋白质和脂肪，还有丰富的粗纤维、碳水化合物、多种维生素等，可调和脏腑，消暑化湿，益气健脾，还能利水消肿。大家趁着初秋露天菜还在疯长时，一定要经常吃一点。

做豇豆，我们不能一味的追求色泽和口感，千万注意要把它煮熟。因为不熟的豆类含有皂苷和凝集素这两种有毒物质，可引起腹痛、腹泻和恶心呕吐，只有通过高温才能被分解和破坏，所以，一定要煮熟煮透再食用。

所用食材：

豇豆克小红椒2个花椒10粒蒜7粒酱油4勺米醋3勺蚝油1勺盐、芝麻油适量

具体做法：

1准备食材。豇豆我们要选择嫩一点的，这样做出来才好吃。

2水烧沸后，滴入食用油，放入一小勺盐，将豇豆清洗干净，摘掉两端后放在锅中。放油和盐的目的，主要是为了保持菜色翠绿。您日常在绿色菜时，也可以尝试下。

3煮约5分钟左右，豇豆熟透即可关火。

4将豇豆捞出后投入凉水中过凉。

5从豇豆的顶端撕开，撕时一定要看好豇豆两部分，顺势可以一撕到底的。

6将撕好的豇豆放在盘中，您如果觉得太长，可以把它断成小段。

7锅中放芝麻油，加入蒜末和花椒粒、红椒段，慢火炒香。您也可以用其它食用油，但芝麻油的味道更浓香。

8再加入酱油、醋、蚝油，少许水煮开。各种调味料的用量可以根据自已的口味调整，您还可以加入一点点的糖提鲜，我没加。

9将烧好的料汁淋在豇豆上即可，因为豇豆被撕开，所以很好入味，味道非常的赞。