每周一菜茄子烧豆角

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茄子和豆角是两种很常见的食材，经常被搭配起来做成茄子烧豆角，试试下面的做法，真的很好吃！

食材准备：

茄子2个、豆角克2人份、食盐2克、生抽5克、花生油克、味精2克、蒜5克、干辣椒10克、

做法步骤：

1、豆角、茄子、尖椒

2、茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎

3、烧油放进豆角用油焯断生

4、出锅待用

5、再放进茄子焯断生

6、倒出多余油放进辣椒丁炒香

7、倒进豆角和茄子

8、炒匀放点盐炒熟

9、淋上生抽，放点味精，炒匀装盘

总结：

1、茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，克紫茄中的含量高达毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

2、豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

3、豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

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