阿东有盐之擀汤省烙饼费饺子菜白赘

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埠西头人嘴里的老话，典故，是生活经验的积累提炼，是经受生活艰难，高兴，贫困，小富，转化为血脉里的念想。

在上世纪八十年代以前，七个碟子八个碗是待客的高配，鱼池是长长的鱼形碟子，跟盛菜的七个圆碟子箩压箩，满满当当一桌子。八个碗里盛着冒沽山尖的打卤面或者是肉蛋固扎。说是八碗，其实上桌上的绝不止八碗，实诚的东家最少也要多放两碗在陪客跟前，陪客又殷勤地再三往大客手里阻一碗，再三谦让加上会眼色的满桌人的一致同意下，大客勉为其难地接过碗，轻轻地放在炕桌下的另一碗旁边。碗还没放利索，大客眼前的酒杯又被长眼色的陪客们瞅空儿倒满了辣酒。为了这杯酒又你来我往引经据典装聋作哑火上浇油装疯卖傻自讨苦吃心满意足。全桌人端起碗来吃面条之后，陪客才是最后一个把筷子插碗里的人。吃得快的客人将要把碗放下，陪客就留递给你另一碗，全桌人都放下了碗筷，陪客半碗面条还没吃完。

吃面条是待客饭食，埠西头人的一日三餐家常便饭，在会过日子会打算料理的当家主妇嘴里，就沿着老话讲的擀汤省烙饼费包固扎菜白赘生活经验辈辈世世走下来。擀汤，擀全麦面，可以是面汤可以是面条，区别是面条须有面码子，也就是打卤面。面汤就是汤，菜，面条的一锅端。在埠西头人嘴里的擀汤，说的是杂粮面面条。胡蜀面，豇豆面，地瓜面，碗豆面，等杂粮磨面掺上二道或者是三道麦子面，和面擀成杂粮面条，因为杂粮面条没有劲骨，擀出来时一根是一根，一下锅就散了架，断成一骨节一骨节，用筷子都挑不起来。擀杂粮面条就是埠西头人嘴里的擀面。擀面，就是哈面汤。有功夫的时候可以哈新擀的面，到饭点熬不出饭了，随手从柳条篓子里把两把晒干的豇豆汤，简单的葱花爆锅，?一勺子麦麸酱油，爆锅的香气引得馋老婆在胡同念咕。两瓢井水就是一盆豇豆汤，豇豆汤不怕放，刚起锅还是汤是汤面是面，在盆里将一将，拿勺子三胳搂两搂，寡淡的汤水和豇豆面条粘粘糊糊，豇豆面条不再是一窄纸条，飘着的葱花裹在豇豆面条上，清汤浑了，油花不见了，擀面就是一顿饱胀肚子的水饱。而烙饼费呢，说的是同样一块面，烙饼就一张，一个人下肚不见得管够，而擀面做面汤能饱全家人。再说了，打油饼那也是劳力饭，整劳力在割麦子种豆抢农活时田间地头送的饭，虽说打油饼也不是用头道面做的，可打油饼用油多呀。形容馋老婆不会过日子，常常是三五个老娘们在胡同口做着针头线脑的活计，猛地看到硕大屁股扭呀扭呀拐着篓子上菜园去薅葱，老娘们低头滴滴咕咕眼却瞟着走远的大腚沟，一百个不待见，切，大喜他妈真会撑，又在家偷偷烙油饼逮，喃都说说，他家汉子遭多少罪呀，上山拿饭就没拿过一遭油饼，干脆就不知道油饼味。喃都怎么知道大喜他妈在家烙饼呢？你彪呼呼的吧，不晌不夜的满胡同里烙饼味，她一天到黑彪不楞瞪的，不知道锅在家里味在外面呗。既然说到大喜他妈，就顺便把那句老话也念咕一遍。“大喜他妈哈面———没数儿”，这也是埠西头人常挂在嘴边的一句话。这句话的典故有好几个版本，其中一个是说，大喜他妈吃面条光知道闷头哈了一碗又一碗，桌上的客问道大喜他妈哈几碗了还不饱？大喜他妈也不会装客脸皮厚打打的，只管肚圆打膈斗，大喜他妈嘟囔着回应，我约摸着是哈三碗吧，东家再给俺盛一口就中了昂。东家脸上盛着笑，心里话你都哈五碗了还三碗。还说擀面省烙饼费包固扎菜白赘。烙油饼相当于现在的提拉米苏，包固扎（饺子）虽说是好饭，有面有菜，一碗不够还得一碗，碗里的没吃了还眼扒拉着桌上还有几碗，锅里的还有几碗没捞出来。面汤却是满满的一盆放在炕桌边上，哈吧，一碗哈完了还有半盆在那等着。

一个媳妇儿当不当公婆的意，能擀一手好面条，能擀一柱钢炼纸一样的豇豆汤，不当意都难啊。跟面汤有相似的疙瘩汤也是家常便饭，晃疙瘩汤也是讲究手艺，一锅疙瘩汤，面疙瘩大小匀溜，就是将了也能看出当初面疙瘩的模样。在那个只有礼拜天的小学时侯，大人忙得霹雳火闪得，没功夫给我们做饭，在锅里晃一锅疙瘩汤就是我们的朝饭或者晌午饭。虽说晃成一锅强糊或是一块一块的夹生面，那也吸溜吸溜下了肚子，碗筷都不拾掇，就一个赛一个地窜出胡同，生产队饲养院来劁猪的人，我得

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