豆角别再腌了,这才是最好吃做法,营养多口

给年夜饭加道菜！豆角新做法，不上火不油腻，好吃又营养，超简单

各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『豆角别再腌了，这才是最好吃的做法，营养多口感好，一周吃3次，次次被抢光！』

豆角也就是豇豆，是夏季上市的蔬菜，夏天是豇豆最便宜的时候，才一块多一斤，冬季也有，不过是大棚里种出来的，价格比较贵，一斤七八块钱，过年期间更贵，要十几块一斤，通常都是请客吃饭时才会买一点，自己都舍不得吃。小时候我住在农村，外婆就经常种植豆角，每年夏天我都帮忙外婆摘豆角。新摘下来的豆角口感脆嫩，味道鲜甜，就算是素炒也非常好吃，小时候豆角可真没少吃。

收获豆角后，外婆分为三部分，一部分吃新鲜的，一部分晒干成干豆角，一部分腌成酸豆角。冬季蔬菜少，这些干豆角和酸豆角就可以帮我们度过漫长的冬季，那时候农村还没有多少大棚，冬天根本种不了菜。如今生活条件好了，冬天也有很多蔬菜吃，但我还是喜欢吃外婆做的豆角菜，比吃肉还香。豆角的吃法很多，除了腌和晒，还可以炒，最有名的就是干煸豆角了，香辣入味，酥脆可口，还可以红烧或焖肉，尤其是干豆角焖肉，非常香。

小时候外婆经常给我讲她小时候的故事，那时候条件差，经常吃的都是粗粮，玉米面窝窝头是她吃得最多的食物，很干很糙，很难下咽，不过就是靠吃这东西才长大的。如今很多人都没吃过窝窝头，尤其是一二十岁的孩子，今天我教大家做一种窝窝头，比当年的玉米面窝窝头好吃多了，我经常给外婆做，她说当年要是窝窝头这么好吃就好了，当年吃不到，现在能顿顿吃到饱。

用豆角做窝窝头非常简单，比用玉米面做更简单，快来看看我的做法吧。准备一些新鲜的豆角、一块猪肉、2根胡萝卜。猪肉洗净后切成小块，放进绞肉机里搅成肉馅，倒入盆中打一个鸡蛋，加适量生抽、料酒、蚝油、食盐和白胡椒粉，顺时针搅拌至肉馅上劲，也就是比较黏稠的状态，腌制半小时。豆角冲洗干净，烧一锅清水，水开后豆角下锅焯水3分钟，豆角变软，颜色变深后捞出，放进凉水里过凉。

豆角过凉后用刀切碎，胡萝卜切碎丁，都倒进装肉馅的大碗里，加入食盐、五香粉和少量食用碱，用筷子搅拌均匀，再分少量多次加入适量的面粉和淀粉，搅拌成黏稠状，能捏成团，搓成丸子不会散，就不要加面粉了。把馅料做成窝窝头的形状，放在盘子里。锅里加水后烧开，把豆角窝窝头上锅蒸10分钟，就蒸熟了。如今肉比较贵，可以不加肉，只用豆角和胡萝卜也很好吃，味道鲜嫩。

蒸好后，蘸着料汁吃味道是最好的，拿一个碗，倒入适量生抽、香醋、蒜末、食盐和芝麻油，喜欢吃辣椒的可以倒点辣椒油，搅拌均匀后蘸窝窝头，非常入味。也可以做成浇汁窝窝头，热油加葱蒜、辣椒爆香，倒入碗里的料汁，再加点蚝油，搅拌均匀后烧开，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在窝窝头上，美味即成。不管是蘸着吃还是浇汁吃，味道都非常鲜美，营养也很丰富，清蒸菜不上火不油腻，更健康。

马上就要过年了，吃了多年的年夜饭，是不是该换个菜单了呢？不过做一盘豆角窝窝头，能让全家人眼前一亮，胃口大开，关键是做法还简单。蒸豆角窝窝头时要注意，要开水上锅蒸，这样才能快速蒸熟，并且保留最大的营养，颜色还保持翠绿。