豇豆,才是素菜中的补品,3元1斤,健

2022/8/29 来源：不详

9月多吃这种菜，素菜中的“补品”，3元1斤，健脾益气促消化

补充蛋白质是我们日常饮食很重要的一方面，之前说到蛋白质除了鸡蛋牛奶、还有很多大豆、黑豆制品，也是补充植物蛋白的好选择。但有的网友，不是特别喜欢吃豆制品。其实除了豆制品之外，还有一些绿色蔬菜，也是含有丰富的植物蛋白的，比如豇豆。

豇豆，是夏季常见的一种蔬菜，现在进入秋季，市面上卖豇豆已经进入了尾声。现在的豇豆没有盛夏季节的鲜嫩，也还是不错的，价格也很便宜。

豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，可以帮助消化，促进食欲，具有健胃补肾的功效。豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌的作用，所以糖尿病人多吃豇豆也是有好处的。所以豇豆又称为素菜中的“补品”。

豇豆的吃法很多，可以清炒、干煸、烧肉、凉拌等。天气热的时候，最受欢迎的吃法可能就是凉拌豇豆了，今天就和大家分享一种凉拌豇豆的做法，方法快捷，是一道非常简单的家常菜。

1、豇豆去头去尾洗干净后，开水焯熟。可以沸水下锅，也可以凉水下锅。为方便就直接凉水下锅焯了。水煮沸后，豇豆焯7-8分钟就可以了，煮熟为准。

2、将煮熟的豇豆捞出，直接放入凉水中稍稍浸泡，这样菜的颜色更加翠绿，凉水降温也方便切段摆盘。

3、将凉水浸泡后的豇豆，切成段，摆盘。

4、拿一只空碗调味，放入适量的盐、生抽、香醋、香油，少许白砂糖、胡椒粉，再加入适量凉白开，将调味料搅拌均匀。

5、将搅拌均匀的调料汁淋在豇豆上，再加少许的蒜末和红干辣椒段。

6、用烧热的油，从蒜沫、红辣椒段上淋下，激发出蒜沫和红辣椒段的香味。将豇豆搅拌均匀就可以吃了。