春节回家过年,最馋这口老味道,一般人吃不
2025/6/6 来源：不详北京中科白癜风医院医生 http://www.xftobacco.com/index.html
春节回家过年，最馋这口老味道，一般人吃不了，辣得过瘾但特好吃
转眼之间又到了春节，不由感慨时间之快。曾几何时自己还是小孩，还一直盼望能过春节、能放烟花、能得到压岁钱、还有好多的零食吃。而现在作为一名成年人没有了往昔的期待，没有了那一份童真多了一份责任和成熟。对于过年，已经没有了那一份喜悦。更多的时候是怀念起儿时的一些点滴，然后再次的感慨。
或许这是一个不惑之年的男人的感慨，在感伤之余也有让人怀念的东西。好比这一道家常菜就是其中之一，在早年的时候由于物质不是很丰富。所以家家户户会晾晒一些各种品类菜干，或腌制一些蔬菜以备不时之需。然后把这一些蔬菜干和泡椒整合成为一道菜，不仅下饭、开胃还特别的好吃。只是这一道菜也有一个缺点，那就是偏辣。对于比较不能吃辣的朋友来说，是没有办法了解它的美味所在。今天的美食分享就把它，介绍给您希望能合您胃口。
黄牛肉末煸干菜
食材：黄牛肉1块、黄瓜干1把、茄子干1把。腌豇豆1把、白笋干1把（可替换萝卜干）、腌泡椒1把、小米椒1把、老姜末1撮、蒜头5瓣、青葱1根
调味：蚝油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉1撮、细盐1撮
制作步骤：
步骤1：在准备制作这一道菜的时候，需要提前把干菜泡发。取一个盆把黄瓜干、茄子干泡入冷水中，大致一个小时后就能泡发。然后把食材清洗拧干之后，与腌豇豆一并切成碎备用。
步骤2：黄牛肉一块不需要多大，但是最好取里脊的部位或者没有筋的肉。把黄牛肉切成薄片再改刀成丝然后切丁，最后剁成肉末。把黄牛肉末置于碗中，加入一些胡椒粉一点盐及少许熟油抓匀备用。
步骤3：这里白笋根据口味可以替换成为萝卜干，依我个人的口味我比较偏好萝卜干因为比较脆。但是白笋也是很有特色，把白笋、腌泡椒、小米椒及蒜头一般处理好再准备一撮老姜末用于调味。
步骤4：锅热适量的油，放入老姜末煸至金黄然后倒入黄牛肉末一起煸炒。
步骤5：待黄牛肉末炒散之后，倒入腌泡椒、小米椒、蒜碎、葱白一起炒出香味。
步骤6：最后倒入干菜碎一起煸炒，煸炒至感觉菜的水分没有了并且微微焦香然后再加入调味料及葱尾碎翻炒几下就能起锅。
步骤7：一道非常好吃的农家小菜就做好了，对于能吃辣的朋友来说这无疑是一道超级下饭的小菜值得你试试。
地主小贴士：
1、干菜要提前泡发，方便制作。
2、黄牛肉末选择没有筋的部位
3、这菜辣得爽辣的好吃，不能吃辣的朋友就算了。
