入夏后,酸豆角与肉末很般配,加在一起一炒

酸豆角在我们这里叫“泡豇豆”，一到夏天，没有它的出现，都算不上完美！家家户户都在做。做这道菜时，将肉末和泡豇豆尽量煸干水分，放凉之后放在保鲜盒里面，然后再放冰箱冷藏室保存，可以保存很长一段时间，早上吃馒头来一点，或者直接拌稀饭，中午吃面条满满的撒上一大勺，再或者直接拌饭，都是不错的开胃吃法。

酸豆角制作方法及烹饪方法～

1、泡酸豇豆一定要选用嫩的，否则泡出来就不够爽脆。

2、豆角摘去两端，洗净后，阴凉处彻底晾干表面的水分。

3、泡菜坛最好放在锅里煮一下。刀具锅具都洗净晒干。所以器具都暴晒消毒。但暴晒过后要彻底晾凉才能用。把表面晒干水分的豇豆捆扎好，放进泡菜坛里。也可以和其他菜放进去一起泡，比如辣椒，包菜芯，大白菜，萝卜等其他的品种。但是最好是又硬又脆的最好，这样腌泡出来才酸爽。

4、锅里加水（必须无油），加入清水（如果是矿泉水最好），放入花椒（大概20粒左右）、泡菜盐（比平时炒菜多5倍），白糖或者冰糖适量，八角一个，一起煮。

5、水烧开后继续煮2分钟关火，彻底晾凉，倒入装好菜的泡菜坛里，再倒入高度白酒，盖上一层薄膜，扣碗，水封，腌制2周时间即可。但是最好腌制28天左右最好，避免亚硝酸盐。

6、准备所以食材，酸豆角、肉末、葱蒜末、干辣椒。

7、热锅冷油，油热后放入肉末煸炒变色后，放入葱蒜末、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽煸炒出香味。

8、最后放入酸豆角，翻炒放入食盐（可不放），即可出锅装盘。

分享小贴士～

1、泡豆角容器必须干净无油。

2、一定要确保豆角完全被盐水浸泡，坛盐水一定要保持有水，可以起到很好的密封效，夹取酸豆角的筷子要保持干净，不可以沾油，防止生长杂菌变质。

3、补水的方法和和开始时一样，用花椒水、泡菜盐、高粱酒进行补充，注意必须要等水完全放凉后，才能加进去。

入夏吃这道肉末豇豆，比吃大鱼大肉香！今天的内容分享就到这里了，欢迎大家在下方评论留言，你们的