田田丰收了土豆,我们丰收了她的快乐尽色

2025/3/28 来源：不详

百变土豆，便是人间清欢

编者按田田最近在庆祝丰收。她不是在一望无垠的田野里收获了麦子，而是在她数得过来的几只花盆里，收获了土豆。然而，对于她来说，这感觉还是很女王。

田田是本号的回帖大王。她常常能在回帖里闪回一些她的经历，充满温情还不乏幽默，百十字的回帖有时兼具人物对话、性格刻画，忙得不亦乐乎。

眼见她丰收了，眼见她折腾出一道道暗黑的土豆菜，快乐得像是中了大奖，便怂恿她写出这份快乐。

很多东西看似平常，却是了不得的存在。比如平淡生活里的小确幸，比如今天要说的土豆。

极平常的土豆，其实是“土豆大神”，是食物界中不多的改变了人类格局的大神。美国知名学者麦克尼尔说过：“马铃薯曾经以剧烈的方式改变了世界历史。”

是啊，爱尔兰人自从19世纪成功地从南美引进了土豆，人口就从万激增至万。

然而到了年，随着“马铃薯瘟疫”的爆发，身处大饥荒中的数百万爱尔兰人，被迫离乡背井，其中万移民去了美国。在这群移民的后裔中，先后出了肯尼迪、尼克松、里根和克林顿这4位家喻户晓的人物。

话不多说，土豆改变了世界史，我们且看田田如何暗黑了土豆的吃法。

文图原创/田田

前几天看电影《拯救列林格勒》，却差点和好友闹掰。

事情是这样的，影片中，生物学家在列林格勒战役打响之前回了趟家，为了表达妻子对他的关爱，特写了一组镜头：妻子小心地往生物学家口袋里装了几只土豆。

朋友认为是表现当时的食物匮乏，我却认为是因为土豆好吃。

是的，我是一名土豆控，我捍卫土豆的一切尊严……

我对土豆的最初印象，来自于奶奶烧的洋山芋鸡蛋汤。

这汤是很多人夏天用来续命的，有没有？把土豆切片，用清水泡好，冲掉表面的淀粉，烧到半成时，放点晒好的蚕豆瓣，那简直就是人间至美啊！不用再搭别的菜，我就着汤能吃两大碗饭！

其实，我小时候的很挑食，很多蔬菜不吃，而且不管什么鱼都不吃，黄鳝、甲鱼等，更是打死也不碰。

我奶奶做菜是公认的好吃，我那时却浑然不觉。

直到有一次，同学去过我家后说：“你奶奶烧菜真好吃啊，还用盘子盛菜！”那是满眼的羡慕嫉妒啊！

那时候我们周边的人家，都是大碗盛菜，都是土豆、茄子、豇豆一锅烧的做法，偏咸。我奶奶做菜注重搭配，比较清淡，偏甜。奶奶做的红烧甲鱼，大家更是赞不绝口，吃后嘴一抿就黏住了，我却死活不肯尝一筷，为此没少挨我妈的揍。

我老妈是好老妈，就是暴力了点，一言不合上来就抽；我也是好女儿，就是犟了点，非暴力不合作，不合作就是不合作……曾经有段时间我也被儿子被称为暴力老妈，看来生命是场轮回。

工作以后，有几年我在国外。那段时间，收到同学的第一封信，开头第一句话就是：不知那里有没有你爱的土豆？

我大笑，岂止是有，是天天都有好嘛！加上顿顿必有的荤菜，再把对祖国、对亲人无限的思念化作了食量，我感觉自己都快长成了土豆！

几年前去宁波玩，朋友盛情款待，天天跑菜场买最新鲜的海鲜做给我吃。无奈我有个内陆胃，天天吃面食没关系，天天海鲜就有点难受了。

有一次，朋友做烤土豆，我一看不就是红烧小土豆嘛，为啥说是“烤”?这边正扯着闲话，那边厨房里慢慢地有香气飘了过来，越来越浓，那种香，真的像烤出来的呀！

那一顿，我承包了一大盘烤土豆，撑得肚滚腰圆，却无比熨帖，至今念念不忘。

作为资深土豆迷，千吃不厌的土豆，家里当然要常备喽。常常有土豆趁我不注意就发了芽，发芽的土豆有龙葵素，吃了会中毒。

聪明如我，都是将它大卸八块，每块上有个芽眼，埋在花盆里，给它水、阳光和爱，几个月后，它报我以累累硕果，大小如雀卵，口感比买的要强多了！

这么好的土豆，岂能白瞎？于是，我决定自己做一回宁波烤土豆。

此时，好友正在日本旅游，没去骚扰她。百度了一下，加上联想，心里也有了个数。买了一袋腌制的藠头，感谢万能的某宝，江浙沪一天就到了。

现附上做法：将土豆洗净入锅，藠头带汁水也倒入锅里，加适量的盐、糖、酱油，加一个干辣椒，再加没过土豆的水，盖上盖子大火烧开，再小火焖……焖到收汁土豆皮皱起即可。

我的烤土豆焖了近三个小时，最后起锅前，我嫌颜色淡，手欠又倒了点酱油，结果黑不溜秋的，还咸了，关键是土豆皮也没起皱。

严格来说本次试验是失败的，我还是将这“黑暗料理”发了朋友圈，却意外地收获了几十个赞。哈哈，只要肯下厨，就是朋友圈最靓的仔！

如果口味淡，推荐你做土豆泥，土豆烧透后，稍稍冷却，剥皮后碾压成泥，加些许牛奶，混入培根碎片，再倒锅里煎香，撒上盐，如果喜欢天马行空，还可加点中国式的沙茶酱和葱花，那口感，好吃到爆灯！

文图原创

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