这道菜要这样做才好吃,不信你也试试

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今天到市场买了好几大把新鲜的豇豆，准备腌一坛子酸豆角，每年这个季节我们都会腌一大坛子，留着平时慢慢解馋；看着今天买的豇豆比较嫩，留一把中午凉拌着吃；豇豆是一种既营养丰富又物美价廉的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、铁、镁、锰、磷、钾等多种微量元素，是一种餐桌上常见的蔬菜，新鲜翠绿的大长豇豆让人一看就喜欢；豇豆的吃法很多，可以炒着吃，凉拌着吃，还可以腌成酸豆角或者做成馅包饺子，包包子吃，现在是夏天，豇豆凉拌比较凉爽提胃口，那今天就把我们中午做的碧绿脆嫩的凉拌豇豆分享给大家！希望大家能喜欢！

准备食材：

豇豆角、大蒜、姜、白醋、白糖、食盐、干辣椒、香油、食用油

操作步骤：

1、把新鲜的豇豆摘去头尾，用清水清洗干净，切成段备用。

2、把干辣椒切成小段，用油炸一下，炸成辣椒油备用。

3、大蒜剥去外皮清水洗净剁碎备用；姜削去外皮清水洗净剁碎备用。

4、把蒜末、姜末放入碗中，加入适量食盐、白醋、白糖、辣椒段油、香油调成料汁备用。

5、把锅里放入适量清水，加热，烧开锅后，往开水里放入一小勺食盐，滴入几滴食用油，滴入少许白醋，然后把豇豆倒入开水里大火焯烫，将豇豆焯烫至断生即可，然后马上捞出来用清水过凉，豇豆过凉后捞出来沥干水分。

6、把沥干水分的豇豆放入盆中，再把调好的料汁浇在豇豆上面，翻拌均匀即可装盘，一盘碧绿碧绿，油汪汪的凉拌豇豆就完成了。

焯烫豇豆的重要环节：

1、锅里焯烫豇豆的水要稍微多一些，豇豆下锅后尽量是全部没入水中，这样受热均匀，免得在翻烫的过程中，有的豇豆焯老了，有的还没有烫着。

2、焯烫豇豆时水要完全开了再倒豇豆下锅，火要大，不要豇豆在锅里是开水泡熟的，这样口感不好。

3、锅里水开之后，放入一小勺食盐，滴入几滴食用油，滴入少许白醋在焯烫豇豆的开水里，然后再将豇豆下锅焯烫，想要豇豆焯烫后，颜色碧绿碧绿的还有脆嫩的口感，这个环节非常重要；放盐、放油、放醋的目的，一是为了让焯烫后的豇豆颜色碧绿鲜亮，油汪汪的；二是为了让豇豆焯烫断生了还有脆的口感，就像平时我们炒醋溜土豆丝一样，放醋的时间很关键，把握好了炒出来的土豆丝酸辣脆爽，焯烫豇豆也是一样。

凉拌豇豆好吃，方法也非常简单，但是想要做出来的凉拌豇豆碧绿脆嫩，焯烫火候和方法一定要对，你平时也是这样做的吗？