健康有道,养生有术2

（一）

食物从胃底部的幽门出来，缓缓进入小肠。

小肠的最上部，长度约二十五公分左右，呼作十二指肠。十二指肠上有个开口，连向胆和胰。胆汁与胰液在这里进入小肠，与它们的服务对像相约相遇后，开启了漫长复杂的消化旅程。

胆汁服务于脂类，胰液服务于糖类，它们各司其职，认真负责。最终，我们得到了热量，拥有了能量，体重在不知不觉间就渐渐增加了。

我们的身体是一位勤俭持家的管理者，它兢兢业业，知道每一克脂肪都来之不易。它非常懂得珍惜，除了必需的呼吸和基础代谢，舍不得浪费一丝一毫去做不必要的活动；它又很懂得积累，想方设法，将那些消耗不完的糖类，也转化成脂肪，决不丢弃一分一厘。

每一位劳动者都很享受丰收的喜悦，身体也不例外。

忙忙碌碌图个啥。面对富足的场景，我们的身体很得意，为了展示成果，它将名下那些象征财富意义的脂肪，安排在各个组织和器官---皮下也有，内脏也有，角角落落，连血液里也分到了足量的胆固醇和甘油三脂。

胖嘟嘟，肉墩墩，不必炫耀，自会有人羡慕我们的伙食。尽管我们因这种体型稍觉尴尬，可换个角度，咱们的身体未必这样认为，能创造脂肪，是它的实力，堂堂正正的骄傲与自信，才是它最真实的态度。

医生讲话直截了当，只瞄上一眼，无需检测数据的支持，他们就敢指认这是高脂高糖体质，然后断言其属于亚健康。

各种富贵病最终来了，我们开始抱怨身体不好。其实，身体很委屈，它只是尽到了职责而已。

依理，谁将食物送进嘴巴的，谁必须站出来承担责任。

（二）

那些年很有兴致，经常亲自动手做泡菜。后来嫌麻烦，终是弃掉了那个玻璃坛子。再想吃时，只能去市场上买现成的泡豇豆。

酸豇豆一把，洗净后切成一公分左右的短丁儿；辅料为蒜蓉花椒干辣椒。锅里加油，爆香辅料，待香味起，即关火。稍后，加入豇豆，滴些许酱油，搅均即可装盘。

这是我自己的烹饪方法，虽步骤简单，却口感极佳。酸香麻辣，脆爽味美，非常漂亮的下饭佐菜。

但有资料显示，这个富含亚硝酸盐，多吃不益于健康。我一直不服气，还曾试图搜集证据，以说明泡菜与腌菜的不同，可毕竟才能和学识见解都太有限，终是无处下手，最后不了了之。

既然说服不了别人，那只能说服我自己了，还是少吃一点吧，口味变淡些，总不是坏事情。

但还是难以摆脱泡菜的诱惑。稀饭一碗，酸菜一碟，这种隐匿于市井人家的中式早餐，既省事又惬意。自觉顺心和胃，就那么固执地坚持着。

直到我从电视里，学到了专家的建议，方开始有了改变。张文宏老师说，早餐不要只吃稀饭。我一向是信任他的，随即止住碗筷，立马跑进厨房煮鸡蛋去了。

（三）

如若不是通过学习，我连啥是营养都不知道，更谈不上合理的膳食。

上文提到的糖类与脂类，它们都是非常重要的营养成份。以脂肪为例，它除了制造能量，还能有效保证人体对脂溶性维生素的吸收。

如若脂肪摄入不足，也是一种营养不佳。只是我们通常不以脂肪的缺少来断定营养的缺乏，而是以蛋白质为准则。

（四）

生物体的各个组织成分都非常复杂，除了水，再以糖类脂类和蛋白质划分的话，定是你中有我，我中有你。一大群蛋白质围着一小群脂肪，也可能是一大群脂肪围着一小群蛋白质。我不懂生物医学，描述不准确，大概是这个意思。

食物的成份肯定也是同样道理。

纯粹的蛋白质，应是不香不甜。在口味上，它肯定比不过糖类和脂类。然而，她像一位志趣优雅的淑女，统领着身体的最高审美趋向。亲近她，你便会拥有美好。

长势不好的人需要保养，遵从医嘱，常常买蛋白粉滋补。也常常听到她们的评论，不好吃，甚至因此不愿意再吃。如果是儿童，我能理解；但如果是大人，我只能告诉她们，甜的成份是糖，香的成份是脂，不香不甜，它才是蛋白粉正确的味道。

蛋白质是个大家族。吃进嘴巴之前叫蛋白质，到体内经过消化酶的作用，变成氨基酸，共有20种之多。其中有8种，可视作基础氨基酸，必须从体外获取。经重新组合，生成另外12种。如若那8种不齐全，务必会影响这12种。

缺乏蛋白质，是挺严重的事。

蛋白质关联着我们的免疫力。有个名词，叫免疫球蛋白，顾名思义，缺了它，就会降低免疫力。都知道消化酶很重要，但你可能不知道，绝大多数的消化酶，也都是蛋白质，缺了它，影响消化是必定的。

为避免太过说教，我只举以上两个方面。

所以，有时候我们生病了，很有可能就是偏食太久了，某种蛋白缺乏太久了。

营养师告诉我们，每天要吃够12种食物，包括各种主食，各种肉蛋奶，各种蔬菜和水果。乍一听，觉得难，但多少费点心，也并不算难。每周不低于25种，基本就比较全面了。

一个健康的人体，水约占55%，蛋白质和脂肪约各占20%，其余为微量。控制好蛋白质与脂肪的比例非常重要。

有一种体脂称，运用生物电，根据人体各组织产生电阻值的不同，能测量出各成分的重量，并自动生成比值。下载APP，所有数值均可显示在自己手机上，操作方便实用。这种称网上有卖，几十块一个，属家庭必备品。

没有任何一种天然食物，同时具备8种基础氨基酸。实验证明，就植物蛋白而言，黄豆含蛋白质的种类最多，但也是不齐全。某款国外产的植物蛋白粉，是从黄豆小麦和豌豆里提取的，据说如此这般后，基础蛋白质达到了齐全。

于是，我受了启发，研发了一款营养晚餐，豆腐豌豆青菜面。

个人积攒的养生理论和小妙招还有很多，下次继续与朋友们分享。

（未完待续）

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