川味江湖菜鳝鱼新做法,又麻又辣又苦,收拾

2023/2/8 来源：不详

鳝鱼火哥之前也做过几期了，这到夏天了，我们来做道苦笋鳝鱼，这种麻辣味的鳝鱼肯定上火，所以我们加入苦笋搭配，可以清热降火，在享受美味的同时，吃的也相对健康一点。之所以取名苦笋哑巴鳝鱼，也是因为加了青花椒，入口之后刺激到你说不出话，不能吃麻辣的朋友还是量力而行哦。

主料：鳝鱼g

辅料：苦笋g、菜籽油适量、猪油适量、小青椒g、泡豇豆50g、葱50g、大蒜50g、青花椒30g、小米辣30g、豆瓣30g、姜20g、水淀粉15g、白酒10g、醪糟10g、味精1g、盐1g

1姜、大蒜、小青椒、小米辣切粒

2苦笋剥皮、切块

3泡豇豆、大葱切段

4鳝鱼切段

5菜籽油、猪油下锅，六成油温下入青花椒，姜蒜、豆瓣下锅

6炒出颜色香味后下鳝鱼煸炒，加入白酒增香去腥

7泡豇豆、醪糟、苦笋、小青椒下锅

8再加少许盐，葱下锅

9加少许薄芡、醋，关火后加味精，稍微翻炒即可起锅

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