分享面条的十种做法,总有一种是你喜欢吃的

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面条的十种做法，总有一种是你喜欢吃的！

第一道面：阳春面

阳春面大概是面食里面最简单的做法了吧！用猪油的话会更香更正宗。

面条一人份，葱三根，适量盐，鸡精，生抽15克，醋5克，猪油10克，食用油适量，白胡椒粉少许。

1.葱切成小段，跟鸡精、盐、生抽、醋、猪油、白胡椒粉混合在一起

2.食用油烧热后，浇到调好的酱料上。

3.再加一碗热水搅拌开

4.锅里水烧开后放入面条，煮熟后捞出

5.直接放进调好的酱汁里，拌开就能吃啦~

第二道面：葱油面

面一个人的量，葱适量，生抽20克，老抽10克，糖10克，耗油5克。

1.第一步先调酱汁：碗里加3勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺糖，搅拌均匀后放着备用，勺子是平时家里的铁勺。

2.第二步煮面条：正常做法是锅里下面条煮熟捞出加酱汁就可以了，但是我不喜欢吃不过凉水的面条，所以我的做法是面用漏勺捞出，放入凉白开中备用，因为现在是冬天了吃太凉的面不太好，所以我是煮好面捞出，自来水的冷水下冲到不烫手，面条倒碗里再倒入热水，目的就是让面条回温，还有一个原因是面条浸热水可以去除自来水的冷水（喝生水容易拉肚子），面条加热水放着备用等下葱油熬好再捞出沥干再加酱汁搅拌…为什么我一定要过凉白开或者冷水呢是因为直接酱汁加热面容易坨，超级影响口感…而且过凉水的面口感真的更加劲道…

3.第三步炸葱油：葱切段，葱白也可以，锅里加少许油中小火炸葱，炸到焦黄后加入刚刚的酱汁，盖上盖子，关火，摇晃下，开盖。

4.第四步搅拌：面条倒掉热水后，沥干下水分放入碗里，葱油酱汁浇到面条上，搅拌均匀后。加入葱花白芝麻就OK了，切记：酱汁不要全部加了，可以先加一半，搅拌下试下口味看看如何，不够再加，不然每个人口味不一样，有些人会觉得酱汁太多了。

第三道面：黄磊老师同款拌面

面条一个人份，黄瓜丝、胡萝卜丝适量，料汁：蒜末、葱花、辣椒面适量，生抽15克，15克陈醋，15克雪碧，适量老干妈，适量白芝麻，适量花生碎。

1.碗里放入葱花、蒜末、辣椒面，淋上热油。加入2勺生抽，2勺陈醋，2勺雪碧，1勺老干妈，1勺白芝麻，1勺花生碎调制均匀。

2.汤锅里水烧开，放入面条与胡萝卜丝煮熟捞出。

3.煮熟的面条捞出过凉开水，沥干水分放入碗中

4.加上黄瓜丝，倒入调好的料汁拌匀即可。

第四道面：快手热汤面

清淡的热汤面，适合冬天，也很养胃哦~

挂面适量，生抽25克，陈醋10克，白糖8克，香油6克，葱花/香菜适量，胡椒粉5克。

1.生抽25克，陈醋10克，白糖8克，香油6克，葱花/香菜适量，胡椒粉5克放入碗底。

2.挂面煮至熟透。

3.放入碗中，再到点汤进去就就可以了。

第五道面：鸡蛋炸酱面

简单食材就能做出香喷喷的炸酱面

鸡蛋3个，甜面酱30克，豆瓣酱15克，蒜薹一根，香菇2朵，大葱少许，淀粉15克。

1.蒜苔切丁装入盘中，香菇切丁装入盘中。

2.大葱少许，姜末少许。

3.加3勺甜面酱，1勺豆瓣酱搅拌均匀。

4.酱碗里加1勺淀粉。

5.加入适量水搅拌均匀。

6.鸡蛋打入碗中，起锅热油放入鸡蛋，煎炒熟出锅（蛋液下锅后可以用筷子搅拌哦，这样鸡蛋不会太大块）

7.起锅热油（油温不要太高），放入葱和姜末炒5-6秒时间，依次放入蒜苔、香菇翻炒1分钟。

8.倒入搅拌好的酱，在加少许水翻炒，在倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀盛入碗中。

9.根据个人口味放入煮好的面里就可以慢慢享用了。

第六道面：快手肉臊子面

细圆挂面，小葱2根，带肥前腿肉80克，食用盐适量，生抽20ml，开水一碗。

1.把水放到锅里，开大火烧，水要多一点，因为我们这个面不要再过冷水的，水不多面会糊，口感就差了。不用等到水开，直接进入下一步。

2.把肥肉部分切成片，放入另外一口锅，开中火熬出猪油

3.另外一口锅的水开了，将面条下锅。注意不要整把撒，要分散的均匀放入，以防黏连。全部放进去后用筷子搅散

4.待肥肉变成浅黄色，猪油基本就熬出来了，然后把瘦肉也切小片放入，不用切那么规整更好吃哦，开大火炒

5.此时面条应该煮开了，加入少量冷水，等待再次沸腾

6.臊子炒2分钟后把葱白切碎放进去炸，会很香的！

7.炒到肉有点焦香即可！

8.另外一个锅的面条开锅了，再给它加点儿冷水让它冷静冷静。然后去炒肉的锅那边，放盐，放生抽。

9.加入准备好的开水，冷水不行！必须开水，然后马上就可以关火

10.将面条捞起来，放上葱花，连汤带臊子一起倒入，一碗鲜香四溢的肉臊子面就做好啦！

第七道面：香菇肉酱面

鲜面条克，香菇丁克，五花肉丁克，豆瓣酱30克，黄豆酱60克，老抽20克，糖20克，姜末5克，油20克，料酒10ml，水ml。

1.锅中倒入油，倒入五花肉丁和姜末、料酒，不停翻炒，直到五花肉出油，且颜色焦黄。

2.香菇丁倒入锅中，继续翻炒至香菇水分挥发出去，香菇丁出现焦黄色的边，而且能看到锅里有油。

3.倒入郫县豆瓣、黄豆酱翻炒均匀。

4.倒入水、老抽、糖，开大火收汤至酱汁浓稠。（如果时间比较紧，也可以加一些水淀粉，加速酱汁浓稠。）

5.面条下入开水锅中煮熟。

6.刚才做好的酱和面条拌匀就可以了。当然这个酱也可以用来拌饭。

第七道面：酸辣面

糖6克，盐适量，葱白一节，蒜末2瓣，芝麻10克，辣椒粉16克，香菜适量（可不加），鸡精适量（可不加），面条一人份，陈醋20克，生抽15克。

1.起锅烧油，把滚烫的油浇上。

2.再加入生抽、醋。

3.煮面的面汤加上

4.把面捞进来放入碗中就可以吃了~

第八道面：家常蒸面条

新鲜细水面，豇豆适量，廋肉适量，西红柿一个，黄豆芽一把，花椒、大蒜、姜、盐、生抽老抽、香油、五香粉、鸡精。

1.新鲜水面选择扁的圆的都行，最好是细的。容易入味。蒸锅内放水，上气后隔水蒸8分钟。

2.蒸好后的面条放入一个大盆里，倒入香油拌匀，不要太多，面条上有光泽即可。这样做后续面条不容易粘，会根根分明。

3.要把黏在一起的面条给抖散。这个步骤很重要，不可省略，增加面条的香气。

4.蒸面的同时炒菜，炒菜的油要多放一些，接着放入花椒大蒜姜爆香后放入肉，肉白后加入豇豆，西红柿，调味料。调料我加了生抽，老抽，盐，蚝油，五香粉，待西红柿出汁后，最后加入黄豆芽。菜炒至6成熟！菜炒至6成熟！因为一会还要再蒸，不然会蔫儿。

5.把炒好的菜浇在面上拌匀，拌的时候先放菜，再根据湿度加菜汁，不要一股脑全倒进去

6.两双筷子，抖动拌匀。让每一根面都蘸上汤汁。

7.最后再倒入锅中隔水蒸10-15分钟，中火！熟后立即从锅中把面倒入盆中，用筷子抖散开。不可放入锅中不取出，不然会粘成一坨。建议一次多蒸点，蒸面条真是一顿吃不够，剩的更有味。

第九道面：鱼香茄子焖面

肉沫克，茄子一大根，生姜一块，生抽2勺，糖1勺，醋1勺，老抽0.5勺，料酒1勺，葱2根，大蒜2瓣，鲜面一人份，耗油1勺，豆瓣酱1大勺，香油适量。（勺子一勺大概10克左右）

1.香喷喷，但是不会油腻哦。鱼香酱汁：生抽2勺，老抽0.5勺，醋2勺，糖1勺，料酒1勺。

2.茄子去皮，切长条段；蒜切碎末；姜切碎末；葱切碎，葱白部分分开；

3.热锅倒油，油热之后倒入葱白、姜蒜末，炒香之后，倒入肉沫，炒至变色；

4.倒入一大勺豆瓣酱，炒香。

5.倒入茄子条，拌匀之后接着倒入蚝油。

6.倒入调好的鱼香汁，倒入2碗清水，煮沸之后，舀出一碗汤汁。

7.把鲜切面放置切条上面，中小火焖5分钟。

8.揭锅盖，拌匀。

9.淋入之前舀出来的汤汁，撒上葱花、淋一点香油，拌匀，开吃。

第十道面：油泼面

中筋面粉克，水80Ml，盐1克。

调料：大蒜、葱、辣椒面、生抽、盐、醋、花椒面、花椒粒。

1.面粉里加入盐，一边倒入清水，一边用筷子搅成团，然后上手直接揉，揉到没有干粉，面团粗糙也没关系，盖上保鲜膜醒半个小时。2.案板上撒些粉，取出醒好的面团。

3.稍微揉一揉就光滑了！

4.将面团揉成长条，切成小份（我切了9份）

5.把面剂子稍微揉成小长条

6.盘子上抹上油，摆上面团，给面团抹满油！盖上保鲜膜醒一个小时以上！

7.醒好的面团，按扁，用擀面杖在按扁的面团上使劲按压出压痕。

8.提起面片上下轻甩，一边轻轻地甩一边向两边抻。

9.重点：想吃不那么款的面团，抻开的面条可以从中间的压痕撕开，但是两头也不撕断；想吃厚厚宽宽的面片甩长即可

10.烧开的水里加入一小勺盐，将抻好的面条下入。煮滚开，倒入小半碗水！再煮一滚开。沥干水份捞在一口大碗里！

11.另起一锅将油烧开，关火扔几颗花椒粒增香，有香味后，捞出花椒粒不要！

12.在面上放上多多的蒜蓉、葱末、花椒面、辣椒粉。将热油立马泼上，趁热倒入香醋、生抽、根据自己的口味加少许的盐就可以了

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