家里长辈们的酸豇豆腌制方法,腌制出来的酸

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酸豇豆是大伙十分鐘爱的腌菜之一，通常的餐饮店、粉店、面店都是腌很多酸豇豆，用于烧菜和用于调味料，全是大伙十分喜欢吃的小吃作料，尤其嗦粉的时候，加一茶匙酸豇豆，那确实太美味可口了！酸豇豆腌制的方式有许多种。

今日就把自己长辈们的腌制多年的酸豇豆小窍门分享给大伙儿。酸豇豆是很多人都喜欢吃的小吃，但是有的朋友腌制的酸豇豆腌制1个礼拜都不酸，并且口感很咸，这是由于大伙在腌制酸豇豆的时候放了过多盐，要是腌制全过程中盐分过多，腌制的酸豇豆就会不酸，盐具有除菌的预期目地，会整死里边的乳酸菌，那么或许就不酸了。要是愿意酸豇豆变酸，一般的腌制或许是不大好的，我家长辈们的小窍门就是多加了这一步，制做时加一杯卤汤，卤水的配方非常简单。

用13杯水和13勺海盐煮沸后放凉，随后加上高度酒、老红糖、麻椒、姜块就可以了。接下去就是说腌制酸豇豆，最初要把装酸豇豆的腌菜坛子消毒，用高度酒消一下里面的毒，随后放入荫凉处晾晒。豇豆和天椒放入阳光底下晒每天，把晒蔫的豇豆、尖指天椒取回来洗干净，晾晒水份，随后再把豇豆和指天椒放进坛中，倒进调好的卤汤，再加点高度酒，能够让味儿更浓醇。

封上坛口，随后顺着坛口边倒进小量冷水，避免二氧化碳进入，随后把腌菜坛子放入家中阴凉遮光的地区，腌渍12天左右，酸豇豆就腌好啦，能够开启坛口试一下味，腌好的酸豇豆最好是快点儿吃，否则到后边就会很酸。吃的时候就夹出来，切割成小段吃，十分健脾开胃下饭菜哦。酸豇豆具备促消化、益气养阴津的功效，可是胃肠不好的還是要少吃，腌制的全过程请少放盐，否则就会不奥。