三步学会腌酸豆角,开启酸甜苦辣的2020

年啦，今碗君祝大家新年快乐哟~新的一年，就意味着开启新的一轮味蕾体验啦，酸甜苦辣，得从酸开始！

冬日寒冷，正是腌菜的好时节！今天本君就来教大家腌制出酸爽开胃的酸豆角，还附赠5个酸豆角食谱，是不是很贴心呀，嘿嘿，看下去吧~

腌酸豆角

豇豆1把、花椒、盐50g、清水ml

豇豆洗净，晾干表面水分，在干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒，煮开后再煮两分钟，关火晾凉。

豇豆卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水，密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄就可以啦！

接下来就看看腌制好的酸豆角能搭配出什么美味吧~

酸豆角炒鸡胗

--食材--

鸡胗g、酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、葱、小米椒、蒜、姜、料酒、盐、鸡精

--做法--

①鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

②鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。

③锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

④加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。

⑤加入青红椒、盐和鸡精，翻炒2分钟左右即可出锅。

酸豆角炒饭

--食材--

酸豆角、剩米饭、胡萝卜、火腿肠、葱、鸡蛋

--做法--

①起锅热油，倒入蛋液，炒散。

②加酸豆角丁、胡萝卜（火腿肠）丁翻炒出香味。

③倒入米饭，小火炒散后，倒入少许生抽调味。

④大火翻炒片刻，撒入葱花，炒匀即可。

酸豆角粉丝

--食材--

酸豆角、肉末、干辣椒、葱、姜、蒜、花生仁、粉丝、耗油

--做法--

①起锅热油，下葱姜蒜爆香，放入干红椒、肉末翻炒片刻。

②加入少许蚝油调味，倒入酸豆角丁炒出香味，加入泡好的粉丝，翻炒均匀即可出锅。

肉末酸豆角

--食材--

猪瘦肉克、酸豆角克、剁辣椒、蒜

--做法--

①将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。

②锅中加入适量底，油热后放入肉末，煸炒至肉末发白成熟。

③将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，蒜末放入锅中，煸炒出香味。

④将酸豆角放入锅中煸炒匀均，放生抽、白糖、鸡精调味，出锅前再淋少许香油即可。

酸豆角牛肉

--食材--

酸豆角、牛肉、泡椒、白糖

--做法--

①将肉片里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会儿。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。

②炒锅加油烧热，下肉片滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用。

③加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒翻炒。

④待豆角的香味散出后，加些许白糖，放入牛肉片炒匀，倒入泡椒水煮至牛肉全熟即可。

看完五个食谱，是不是哈喇子都留下来啦！酸豆角真的可以打开食欲的大门，让人忍不住煮一大锅米饭，就着吃！

无论是腌制酸豆角，还是用酸豆角做菜都非常简单易学，厨房小白也可以秒get！小伙伴们，快点学起来吧~让我们一起开启酸甜苦辣的！

文/中雨谷

图/百度