夏天最适合吃这菜,清脆爽口又开胃,两天不

豇豆也叫豆角，长豆角。说道豇豆，相信几乎每个人都再熟悉不过了，豇豆几乎一年四季都可以吃到，吃起来清脆爽口味道好，深受大家的喜爱！是人们日常饮食中很常见的的家常菜食材。豇豆营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、碳水化合物等元素，其中豆角所含的碳水化合物具有粮食的同等作用。中医研究发现，豆角不仅具有健脾、和胃的作用外，还具有补肾的功效。除此之外，豆角中含有的纤维还有利于降低人体内的胆固醇，特别适合那些患有高血脂的人群食用；常吃豆角，还能加强胃肠蠕动，有利于防止发生便秘。

豆角常被人们用来制作土豆炖豆角、豆角炒香肠等家常菜，不过现在进入夏季后，天气闷热，让人们食欲下降，不再适合把豆角炖炒着吃了，今天厨娘和大家分享一道用豆角制作的美味凉拌菜——剁椒凉拌豆角。

剁椒凉拌豆角

把食材准备好：豇豆一把、蒜米6粒、蒜蓉指天椒酱2勺、蒸鱼豉油2勺、白砂糖半勺、食盐半勺

1、把豇豆去掉生虫和枯萎部分后切等长的段状，放在盆里，放入一勺食盐，倒入清水浸泡10分钟以上（放入盐水浸泡，一方面可以驱虫，一方面可以去除残留在豇豆表面的农药，也会让豇豆更翠绿）

2、把蒜米去皮后切碎备用

3、豇豆浸泡好后，在锅里烧热半锅水，然后把豇豆倒进去烫5分钟，然后捞出来放入冷水里浸泡，刚倒进去的时候，冷水会被吸收豇豆的热量变热，所以建议反复浸泡3-4次为好

4、把切好的蒜米放进碗里，倒入2勺蒸鱼豉油，半勺白砂糖，半勺食盐，1勺香油一起搅拌成酱汁

5、把过冷水浸泡好沥干的豇豆摆放在盘子里（如果有长盘子最好，我们家没有，我就用圆盘了）

6、把调制好的酱汁均匀的淋在豇豆上，再倒入2勺蒜蓉剁椒酱

一盘色香俱全，清脆爽口又开胃的凉拌豇豆就做好啦！吃的时候，夹起豇豆沾下酱汁和剁椒酱一起再吃，又辣又脆又爽口，这一刚上桌呀，老公就迫不及待的开吃了，不一会功夫就吃个精光，这道凉拌菜在这炎热的夏天，我们家要隔三差五做一次，两天不吃就馋得慌！

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