炒豇豆别着急直接下锅,多加这一步,豆角颜

夏季是豇豆的盛产季节，豇豆就成了我们餐桌上的家常菜。豇豆也叫做豆角，是世界上最古老的蔬菜作物之一，农家的菜园里基本上都少不了这样蔬菜，豇豆不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴，对糖尿病人也很好，所以趁着它最鲜嫩的时候，一定不能错过！

豇豆的吃法多种多样，新鲜的豆角可以凉拌、清炒、炖肉，如果豆角太多吃不完，也可以将豆角做成泡菜，只要泡菜坛保存的好，一年四季都有酸豆角吃。农村人家还会把豇豆晒成干豆角，稍微焯水后经过晾晒，放到第二年都没问题，干豆角用来炒肉吃，味道也是一绝。

所有的蔬菜都是吃新鲜的最好，但是很多朋友在炒豆角的时候都觉得有点儿麻烦，豆角不太容易熟，炒的时候放的油太少又不好吃，油太多的话稍不注意就容易炸干，而且吃太多油对身体也不好。所以本期就给大家分享一道豇豆炒腊肉，顺便告诉你炒豇豆别着急直接下锅，多加这一步，豆角颜色翠绿，省油还容易熟。下面就给大家说说具体的做法。

食材：豇豆、腊肉、生姜、胡萝卜

做法：

1、将清洗干净煮熟后的腊肉切成薄片备用，生姜切成细丝；

2、把豇豆摘去两头，清洗干净切成小段；胡萝卜去皮洗净切成和豇豆差不多粗细的条。

3、锅中加入适量的水烧开，加入少许盐和几滴食用油，把豇豆和胡萝卜倒入锅中，煮至豆角到七八分熟，然后捞出沥干水分备用。

4、另起锅开小火，把腊肉和姜丝倒入锅中，加入少量的温水，让腊肉慢慢煸炒出油，颜色变透明状。

5、给腊肉中加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

6、接着把豆角和胡萝卜倒入锅中，加入适量盐、鸡精，炒至豆角熟透即可出锅装盘。

技巧总结：

1、如果不是吃干煸豆角之类的菜时，一般的炒豆角都可以在炒豆角前先将豆角焯一下水，焯水的时候放点儿盐和油，能使豆角的颜色保持翠绿。等到豆角差不多快熟时捞出，再放入锅中和其他的配菜一起炒，不仅放的油少，而且比较省时间，豆角的口感也比较脆嫩。

2、有时候家里的腊肉并不是都是洗干净煮好的，如果着急吃的话，可以将腊肉洗干净然后切成小片儿，炒的时候放入锅中，加上一些水，小火慢慢的煸干，这样肉皮炒出来也不会太硬，也比较省油。

本期的分享就到这里，我是家味美食记，分享一些家常美食，喜欢的话记得给个