秋天就该吃这菜营养极高,做法也简单

秋天是一个美丽的季节，有着适宜的气温，优美的风景，丰富的食材，价格低廉，人人吃得起，所以是人们最喜欢的季节。

今天要和大家分享的这种美食特别适合秋天吃，做法简单，随手一做就上桌，开胃解馋不油腻，家人抢着吃。它就是豇豆，豇豆又叫菜豆，我们家乡叫它“长豆角”，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾，调理消化系统，益气生津的功效。对脾胃虚弱的人尤其适合。其中蛋白质的含量也比一般的蔬菜高。因此，都叫也被誉为蔬菜中的肉类。

我们大多数人在炒豆角的时候，有人焯水，有人油炸，也有人直接下锅炒。其实豆角焯水后营养就会流失掉了，如果是油炸呢，又很不健康，直接炒又不好吃，而且还不容易熟。今天就给大家分享一个炒豆角非常好吃的做法，跟我一起来看一看是怎么做的吧。

1、首先把豆角放入一个大盆中，再倒入多一点的清水，将豆角给它清洗一下，把豆角表面的灰尘给它清洗干净。豆角清洗干净之后给它控水，拿出来。然后把豆角放在菜板上，切掉它的头和尾，再改刀切成长长的小段，全部切好后装入一个大碗中。

2、然后再往里面加入一勺食盐，再倒入多一点的清水，再下手抓拌一下，把食盐搅拌至融化，用盐盐水清洗过的豆角吃起来更加的放心。抓拌均匀后，先放一旁浸泡五分钟左右。

3、准备几瓣的大蒜，给它切成蒜粒，一小块去皮的生姜先切成薄片，再改刀切成丝，最后切成姜末。姜蒜切好后装入碗中。准备一小节的大葱，从中间切开一分为二，然后再把它切成葱花，切好后装入碗中。准备几个小米椒，切成小圈，不喜欢吃辣的可以不用放。切好后装入碗中。

4、准备两块钱的五花肉，去掉猪皮，切成厚一点的薄片。可以像我这样把肉放冰箱冷冻半个小时再来切，这样切起来薄厚比较均匀。全部切好后，先装入盘中备用。

准备一个小碗，加入一勺生抽，加入一勺蚝油，小半勺的食盐，少许的鸡精，小半勺的白糖，然后用勺子充分的搅拌均匀备用。这个时候我们的豆角也浸泡好了，把豆角简单地清洗一下，清洗干净后控水捞出装入另外一个大碗中，然后往里面加入少许的食用油，用筷子搅拌均匀，提前加入一点食用油，可以使豆角保持翠绿的颜色，而且油可以锁住水分，炒出来的豆角更加的鲜嫩，也不容易发黑发黄。搅拌均匀后先放一旁备用。

5、蒸锅中烧上水，水烧开后，把豆角放入锅中，用筷子将它平铺均匀，提前把豆角蒸一下，这样炒出来的豆角比较鲜嫩。然后盖上盖子，开大火给它蒸三分钟。时间到，我们打开来看一看，这个豆角，颜色非常翠绿，看起来就非常的有食欲。这个时候的豆角基本就已经熟了，而且吃起来非常的脆嫩。先把它盛出来装入碗中备用。豆角这样蒸过以后，营养基本不会流失。

6、起锅烧热，加入少许的食用油，油热后把五花肉放入锅中翻炒，炒出五花肉里面多余的油脂。最后把五花肉炒制成颜色金黄，然后把葱姜蒜末和小米椒放入锅中翻炒，炒出它们的香味，炒香后再把豆角放进来翻炒，这里我们炒的时候要开大火来炒，豆角蒸过后基本就已经熟了，不需要炒太长的时间，大约给它炒个两分钟左右就可以了。

7、把调好的料汁倒进来，继续开大火快速的翻炒均匀，把所有调料翻炒至融化。这样炒出来的豆角颜色翠绿，而且脆嫩入味，看起来就非常的有食欲。调料翻炒均匀后，我们就可以出锅了，装入碗中，美味即成。

这样炒出来的豆角真的太香了。豆角的颜色也是非常的翠绿，非常的有食欲，而且这样炒出来的豆角营养不流失，好吃又下饭，有喜欢的朋友可以在家试一试哦。

豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾，调理消化系统，益气生津的功效。对脾胃虚弱的人尤其适合。其中蛋白质的含量也比一般的蔬菜高。因此，都叫也被誉为蔬菜中的肉类。

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