这两道美味的红烧肉做法,肥而不腻,看着就

红烧肉是深受小伙伴们喜欢的家常菜。我家呢，个个都是肉虎，当然更喜欢吃了呢！而红烧肉的做法其实并不难，只要掌握了一定的技巧，就能做的肥而不腻，色香味美，让人一看就流口水呢！

所以今天就来介绍下红烧肉的做法，看这两道美味的红烧肉做法，肥而不腻，看着就流口水，真是太好吃了！

首先来看这个干豇豆红烧肉的做法，所以我们需要准备好这些食材：五花肉g、干豇豆g、姜1大块、香叶2片、小茴香1g、八角3颗、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、冰糖1汤匙、鸡精1茶匙、盐1/2茶匙。

然后我们需要将干豇豆用温水进行泡发1个小时这样，需要其变软为止，再将其洗干净后切成5厘米左右的长段待用。

而五花肉也是需要将其仔细去除猪毛再洗干净的，还需要将其切2、3cm的见方块，而其他的配料也是需要洗干净后晾干备用。

下面需要开始用大火将铁锅进行烧热，需要至微微冒烟时，就可以倒入五花肉进行翻炒了，需要至变色出油后再捞出来，而锅内还需要留油。

并调小火，待油温降至3成左右的时候，开始倒入冰糖进去，需要边熬边搅，待冰糖融化，并开始起小泡并逐渐细小消失的时候，需要马上倒入刚刚煸好的五花肉进去，继续翻炒均匀。

然后我们还需要倒入老抽进去，继续将其炒匀后再倒入生抽，并放入干豇豆、姜和余下的大料，需要继续将其翻炒均匀。

而后再加入清水进去，需要完全没过食材为止，再用大火将其烧开后盖上锅盖，下面再调中小火，继续炖煮半小时这样。

最后再调大火后进行收汁，需要放入鸡精和盐将其拌匀，然后就可以出锅了。

下面再来看下这个毛氏红烧肉的做法，我们需要准备好这些食材：五花肉、g、清水适量、冰糖g、葱1根、姜1小块、蒜1头、大料2个、桂皮1小段、香叶2~3片。

因此我们需要先将准备好的五花肉进行洗干净，再将其切成4cm见方的大块，而小锅里需要放入克冰糖、清水，用中火来加热。

下面需要加热至水的颜色变成琥珀色，就可以再倒入ml的清水进去，继续煮至冰糖溶化后就可关火了，而这个煮好的焦糖水需要备用。

然后再把肉进行冷水下锅，需要将其煮至变色后，再捞出来去浮沫，还需要沥干水分。而这个时候，在炒锅里不放油将其加热，然后再放入切好的五花肉，用中小火将其煸炒至肉变成金黄色，还需要将肉中的油炒出一些，然后就可以盛出了。

需要注意的是，这里炒出的油会多一些，所以可以倒掉一部分，然后再留底油，并放入葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮等调料进去，再将其炒出香味来，就可以放入五花肉进去继续将其翻炒片刻了。

到这里还需要加入焦糖水，并再加入适量的沸水进去，需要没过肉即可。大概煮个一个半小时这样，再开大火进行收汁，而在收汁的时候，是需要不停的搅拌，以免糊锅。

最后在出锅后，再撒点香葱进行点缀就可以了，那么这道美味的红烧肉就做好啦！

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