秋已立暑难消养生套餐防温燥

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8月7日，将进入秋天的第一个节气：立秋。立秋过后，最大的变化就是雨水减少，而随着雨水减少，燥气也将逐渐上升。“燥邪伤人，最易损伤津液，人们会不同程度地感觉到口、咽、鼻、皮肤和大便的干燥和涩滞感，比如会出现皮肤龟裂、干咳少痰、大便秘结等症状。”医院内分泌科副主任中医师杨鑫提醒，此时就要开始注意“防秋燥”。

秋季的养生重点就是润燥养肺，在那些滋润的食材里，首先要推荐的就是百合与莲子。杨鑫介绍，百合有润肺止咳、养阴消热的功效，莲子能补脾止泄、清心安神。初秋时节，煮一碗清润甘甜的百合莲子粥，再合适不过。

本期《风味节气》，南京市金杏楼餐厅厨师长李兴祥就给我们推荐了一个不错的立秋“养生套餐”：百合莲子粥配青皮茄子烧豇豆。

中医认为，茄子性凉、味甘,有清热止血、祛风通络、宽肠利气等作用。民间有言，“立夏栽茄子,立秋吃茄子”。此时适量食用茄子也有助于降“火气”,除秋燥。

此外，茄子也富含大量维生素p，它能够促进身体维生素c的吸收，从而起到一定的抗氧化的作用；还能够帮助预防毛细血管脆弱的情况，保持心血管正常功能。同时，也可以多吃些萝卜、荸荠、梨等白色食物，可以润肺生津、养阴清燥。

虽说立秋后天气逐渐转凉，但人们常说：“秋已立，暑难消”。如何应对“秋老虎”也是养生的重要一面，在饮食上要注意适量增加蛋白质的摄入以提高免疫力，比如可以多进食一些鱼、虾、蛋奶、瘦肉。“同样需要注意的是，此时的燥属于温燥，适量摄入苦味的食物也大有裨益，有清热、除烦、健胃的作用。”杨鑫说。

扬子晚报/紫牛新闻记者许倩倩

●百合莲子粥

百合、莲子需要提前泡一晚上，泡过的银耳撕成小块。然后，把所有洗干净的食材放入一个砂煲内，加入纯净水，小火煲至成粥。

●青茄烧豇豆

切好茄子、豇豆、青椒，蒜头拍散。油温烧至5成热时，下茄子炸至10秒左右，再下豇豆，然后一起捞出。最后，下蒜头、青椒煸香，加入半勺水，调入蚝油、味精、鸡精、糖、酱油、老抽，再将茄子豇豆下锅，大火收汁即可。

来源：扬子晚报