最新农药残留排行榜哪些蔬果最干净

2022/6/27 来源：不详

上月15:00，读者在讨论食品安全。后来我们写了几篇，食用油，海鲜，水果，蔬菜。没想到，我们的朋友很热情，分享了他们的经历。

我看妞妞：韭菜、豇豆药物残留严重，需要浸泡，仔细清洗。别问我为什么知道。

绿色崔子：我不觉得农药可怕。它们可以被浸泡和去除。可怕的是防腐剂，保鲜剂，膨松剂，催熟剂，还有很多消费者不知道的化学药物！

桑穆：现在太羡慕农民了。我吃纯天然的蔬菜水果，自己养鸡养鸭养鱼。小时候天蓝云白，地里种的东西可以放心吃。

为了防止农作物被冬虫夏草侵害，定期喷洒杀虫剂、除草剂等农药是一种常态，所以难免会有农药残留。那么，你知道哪些果蔬农药残留最多，哪些最少吗？如何降低农药残留？小九今天将向你介绍它。

一、年农药残留排名出炉

从年开始，美国(EWG)环境工作组对生活中常见的果蔬进行农药残留排名，并根据农业部多种农产品的检测数据，为消费者选购提供指导。

3月23日，EWG发布了《农产品农药残留购物指南》的版，列举了15种“最干净”的果蔬和12种“最脏”的果蔬。

农药残留最多的12种水果和蔬菜

草莓仍居首位，连续五年高居榜首，其次是菠菜、甘蓝和芥菜、油桃、苹果、葡萄、樱桃、桃子、梨、柿子椒(甜椒)和辣椒、芹菜和西红柿。

农药残留最低的15种水果和蔬菜

排名从高到低依次是：牛油果、甜玉米、菠萝、洋葱、木瓜、甜豌豆、茄子、芦笋、西兰花、卷心菜、猕猴桃、花菜、蘑菇、甜瓜、哈密瓜。其中，牛油果和玉米的农药残留很低，只有不到2%的样品检出。

以上数据仅供参考。排名是根据“平均含量”来决定的。你只需要从符合标准的正规来源购买水果和蔬菜，这些水果和蔬菜一般不会对你的健康构成威胁。当然，如果你买的是不合格的蔬果，那就另当别论了。

2.你知道农药残留的危害吗？

农药残留是指使用后未分解的农药，残留在生物、收获物、土壤、水和大气中的微量农药原生动物、有毒代谢物、降解产物和杂质的总称。残留农药可通过植物果实、水、大气、环境、食物链等途径进入人体，造成危害。

农药可通过偶然大量接触（如误）)、长期接触（如农药厂的工人、使用农药的农民）、日常接触食品残留农药三种途径进入人体，给人体带来伤害。

1、急性中毒

主要由食用了有大量农药残留的农作物引起，症状轻的可有恶心、呕吐、头痛等表现，严重可出现痉挛、昏迷、呼吸困难，甚至死亡。

2、慢性危害

慢性中毒容易被人忽视，因为它短期内不会有什么明显症状，但潜在的危害却是非常大的。如果长时间接触，在人体内蓄积到一定剂量，可能导致人体神经系统、内分泌系统、肝脏及肾脏损伤，带来严重后果。

3、致癌、致畸、致突变

农药残留对于人体健康的危害性，不仅体现在一般毒性，还表现为生殖毒性作用和对人类的致癌、致畸和致突变作用。

生活中，我们对农药残留还是不可大意，可以掌握一些技巧，帮助我们尽可能地去除残留的农药，从而吃得健康又安心。

三、教你“洗”掉农药

·正规途径选购

对于市场上售卖的蔬果，相关部门都有严格规定农药残留的标准，所以只要在正规途径购买蔬果，产品包装上有“质量安全”、“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”4种标志之一，都是符合食用标准的，可以放心食用。

·浸泡法

食用前先用清水冲洗，然后浸泡10分钟左右，可以去除大部分的农药残留。此外，还可以添加小苏打浸泡5~10分钟，因为氨基甲酸酯类农药会被小苏打快速分解掉，可以去除更多的农药。

·焯水法

也是清除农药残留的有效方法，尤其是一些茎叶类蔬菜，先清洗干净，再焯水60秒~90秒，可以去掉大部分残留。

·削皮法

大部分农药残留是在蔬果表面，直接把外皮削掉可以去除大量残留，适用于黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果、梨等带皮的水果。但是去皮可能损失部分营养成分，要合理选择。

一般来说，只要在正规途径购买蔬果，安全性还是比较高的，不需过度担心，买回家后也可以通过上述方法来去除残留，基本就没什么问题了！

参考资料：

[1]EWG’sShopper’sGuidetoPesticidesinProduce?.RetrievedMar23,

[2]正确认识农药残留及生活中怎样避免其危害.SMQ食品检测.-06-09

[3]防癌36计：致癌因素1——蔬果农药残留.广州医院.-01-15

[4]警惕农药残留的危害.湖北疾控.-10-26

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