教你用面粉做开胃小菜,一个勺子搞定,酥脆

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

提到面粉，如果你还只想着面皮、面条、面疙瘩……那可真的就out啦！是时候尝试一下面粉的新吃法了，搭配开胃小菜，酥脆又爽口，好吃到停不下来，要是端上桌待客，让你超级有面儿！做法还特别简单，一看就会。

所需食材：

面粉、猪肉、豇豆、鸡蛋2个、木薯淀粉60克、啤酒克、葱、姜、辣椒、食用油、料酒、生抽、蚝油、白糖、老抽、香油、盐、十三香

制作步骤：

第一步：猪肉洗净后切成小丁（可以先放冰箱里冷冻一会儿更好切），豇豆清理干净；锅中加水烧开，然后加入少许食用油和盐，把豇豆下入锅中焯水2分钟，然后捞出过凉水，切成丁备用；准备适量葱姜切好

第二步：锅中加油并烧热，下入葱、姜、辣椒，用小火熬香。然后倒入切好的肉末，翻炒至肉末发白，喷点料酒去腥。再加入适量生抽、蚝油、白糖调味，翻炒至肉里面的油变多了，加适量老抽上色并翻炒均匀

第三步：把切好的缸豆丁倒进锅中炒匀，再加入少许盐调味。翻炒均匀后，往锅中加入适量清水并煮熟，出锅前淋点香油增香，最后盛出来装盘备用

第四步：调面糊。碗中打入2个土鸡蛋（约克），打散后加入克啤酒和克面粉，充分搅匀后再加入60克木薯淀粉，搅拌至视频中的面糊状，再加入适量盐和十三香调味

第五步：往锅中多加点食用油，准备一个家用的圆形汤勺，放在油锅中烫1分钟，拿出来稍微放凉，把勺子底直接放入面糊中均匀地裹上面糊，然后快速放入油锅中，中火炸至边缘翘起，借助铲子脱模。继续炸至金黄即可捞出控油

第六步：把备好的配菜舀入炸好的“小碗”里，即可装盘

制作关键点：

1.用汤勺蘸取面糊后，请快速放入油锅中；脱模的时候，第一个可能比较难脱，可以借助铲子进行脱模，上手后，后面的脱模就比较容易了

这道菜的做法其实并不复杂，咬下去酥酥脆脆的，肉沫和豇豆的香味让人回味无穷，光看着就特别有食欲，快来试试吧！

本期面粉新吃法的视频制作全过程，大家可以参考厨易年8月20日的视频制作，我们下期见。