超级无敌的肉末酸豆角,拌饭能吃3碗饭陕

酸豆角是不是陕西特色尼？就知道我小时候最爱吃它了。在我们大陕西，什么菜都能做成泡菜。大概是因为在农村，自给自足的那种生活，家里为了一年四季有菜吃。家家户户都会种成片的菜地，那样新鲜的蔬菜就是放不住的，就会做成泡菜或者干货吧！

村里面都会有的菜园子

小的时候我家就有一块大概一亩这样面积的菜地，不同季节爸爸妈妈都会种上应季蔬菜，不知道为什么感觉现在在外面吃的蔬菜总是没有自家种的蔬菜那么好吃，不知道您们有没有这样的感受？或许若干年年以后我所向往的生活就是那种自给自足的生活，门前有山有水，有我的一亩二分地尼？

向往生活截图

我们那边豇豆一般于2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，现在也是吃它的时候，出门在外就想着这一口。跟随着而是的记忆做一次泡酸豆角和它最经典的搭配肉末酸豆角做法。。

泡酸豆角第一步就是摘酸豆角，要摘那种嫩的手捏起来硬硬的，不要那种老了变软的那种，一定要挑选过，这样的豇豆泡出来的酸豆角会比较脆的。

嫩的手捏起来硬硬的

然后就是摘洗干净，放在一个干净不能有油的盆里晾干水分。（有油的盆泡的的时候会坏的）。

晾干水分

在晾干的同时您可以准备下面的材料，洗净一个坛子需要有沿边的那种，一大把的小米椒，小米椒也是要那种嫩的硬硬的那种，准备几块仔姜，几个新蒜，一小盅白酒，一小盅白醋（家里有泡过菜的可以用泡菜的哪个水）也可以，在准备凉白开一盆

准备泡菜坛子

坛子空干水分，一小盅白酒倒入坛子内，摇晃坛子，让白酒在坛子内壁附着，就是为了杀菌的哦，豇豆晾干后就可以先把豇豆放入坛子里面，再把仔姜，小米椒新蒜放进坛子里，在把事先准备好的凉白开倒入坛子内，加入一杯白醋，适量的盐巴（这里选择粗盐），然后在盖上坛子盖子，坛沿倒入清水隔绝空气，放上3天左右就可以吃了。

3天后成品

看着我都要流口水了，这个从坛子里面拿出来就可以吃了的，但是我还是想来个肉末酸豆角我的最爱，才吃的过瘾。

食材：

豆角、肉末、小米椒、姜蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、豆瓣酱

做法：

1.豆角洗净切成丁，姜蒜切未，小米椒切圈。肉末加一勺生抽、一勺淀粉、一小勺料酒搅拌均匀腌制十分钟。

2.锅烧水，倒入豆角焯熟捞出沥干水分，锅放油，下姜蒜末炒香，加入肉末炒至变色加几滴老抽上色加一小勺豆瓣酱炒出红油，加小米椒翻炒均匀。

3.倒入豆角大火翻炒1分钟加一勺生抽，盐翻炒均匀即可。

这道菜特别下饭，用来夹馒头，拌面吃都可以，我还是爱拌饭吃，大口大口，能吃三碗哈哈！做法简单、易学！！

小技巧：坛子外面的密封水经常清洗更换，在坛子里面拿菜的时候不能有油和生水弄入哦，不然会坏的哦

有什么不明白的可以留言，