炒豆角前先焯水或油炸,哦NO别千篇一律

现如今去饭店点餐，大厨们做的菜，速度都很快，为什么呢？

因为所有的菜基本都不是真正炒出来的，不是把原材料下油锅炸熟，就是用开水焯熟，然后再加一堆调料调味，虽然大家觉得味道很香，但是原材料的原味基本被掩盖，吃的都是调料的味道。（大厨们切勿拍砖，我只是实话实说）

昨天我做的肉煸豇豆（长豆角），就没有焯水或者油炸，一直翻炒，用的调料很少，就生抽，盐和鸡精，唯一缺点就是费时间，但是自己在家，做一两道菜，多花十分钟，换来的是健康美味，还是值得的。

今天跟大家分享的另一种豆角的做法

成品菜图

接下来是具体步骤，大家可以一起做起来

1.豆角摘好洗净，斜刀切丝，大蒜拍碎

2.鲜里脊肉，斩断纹理切片

3.热锅凉油，下入肉片，快速翻炒，这样不粘锅

4.肉片完全变色后，下去大蒜

5.大蒜出香后，放入切好的豆角

5.翻炒均匀后，加入适量生抽

6.根据豆角的量，量少的，五六分钟就差不多了，量大一点的，需要十分钟左右，炒到豆角完全变色

7.盛出装盘。因为是鲜肉，鸡精都省了，味道照样十分的棒。

切记：炒豆角，一滴水都不要加，加水后的味道是完全不一样的，怕粘锅就快速翻炒，火也可以稍微小一点。

————————————————————

大家好，我是爱下厨房的顾老师，美食原创作者，在教好学生学习的同时，也尝试着把普通的食材做出最好的味道，并在此呈现给大家。让大家在闲暇之余也走进厨房，为家人做出一道或者一桌美味的菜品，增添家庭的烟火氛围。