傣族美食屋傣族凉拌豆角,口感爽脆的豆

傣族地区是一个可以让我们不走出国门，就感受到浓浓异域风情的地方，在这里生活着世世代代的傣族人民，大部分的傣族人民都扎根在西双版纳地区，所以他们的饮食风格也十分特别。对傣族这个少数民族有一定了解的朋友们就应该知道，傣族人们喜欢吃酸辣口味的食物，日常大多数饮食都是这样的风格。所以今天我要带大家来了解的傣族美食，也是这种口味的，这份美食的名字叫做“傣族凉拌豆角”，它的制作方法很简单，大家都可以轻松学会。如果您也对傣族美食感兴趣的话，不妨接着往下看，通过这份简单的傣族美食，带您了解更多的傣族美食文化！

傣族人们喜爱吃酸辣口味的美食，这样的口味在夏天尤其适合食用，制作一份“傣族凉拌豆角”需要准备的食材分别有：豆角克、刺五加克、韭菜克、小米辣适量、花椒粉适量、食用盐少许、味精少许。这份傣族凉拌菜的制作过程中，用到的食材都是比较简单的，用这样简单的食材来突出食物本身的味道，也是傣族人们烹制美食的特色。那么要如何才能制作出一份正宗的傣族风味呢？请大家接着往下看吧。

首先需要准备好新鲜的豆角，也有些地方将豆角称呼为“豇豆”。不同的地区有不同的叫法，这也不足为奇。挑选豆角的时候，要留意豆角的头尾部分会不会很硬，如果很硬不爽爽脆的豆角，证明可能口感会比较老，吃起来会有渣，这样的豆角是不适合用来制作凉拌的。接着还得看豆角有没有虫蛀或者是发霉的痕迹，因为食材是用来凉拌的，所以这些地方都需要看仔细，这样吃起来也会比较放心一些。将这些部分都查看仔细，选择到新鲜优质的豆角之后，就可以开始这份“傣族凉拌豆角”的制作了。

首先将豆角本身的老丝择去，把豆角的头尾掐掉并且洗干净，再将豆角直接掰成一段段的，长短尽量均匀一些，每段的长度大概在5厘米左右会比较合适。掰豆角的时候，如果听到比较爽脆的声音，那就证明这个豆角很嫩，吃起来的口感也会比较爽脆，这样的豆角用来做这份“傣族凉拌豆角”就是很合适的。把豆角都处理好之后，就可以进入焯水的步骤。

准备一口干净的锅，加入适量的清水，清水的分量刚好没过豆角即可，先用大火把清水煮沸，煮沸之后再把折好的豆角放进清水锅中进行焯烫，同时加入适量的食用盐。同时准备好一锅冷水或者是冰水，等待豆角焯烫成翠绿色的时候，就可以将豆角捞出来沥干水分，然后把豆角放进冷水中浸泡备用。

接着准备一大片荷叶，把一小把八角、适量的小韭菜、还有芫荽都放进荷叶里面，再准备好刺五加，把刺五加提前洗干净沥干水分备用。接着将这些配料以及香料都放进石舂里面，将其捣碎，还可以加入一点大蒜和小米辣，将配料全部都捣碎，再将冷却后的豆角放进石舂里面，加入少许食用盐和味精调味，充分搅拌均匀即可。这样一份“傣族凉拌豆角”就制作完成了。

在这份“傣族凉拌豆角”的制作过程中，要选择口感爽脆的豆角，会比较适合用来做凉拌，并且制作出来的口味也会更加鲜爽一些。混合了傣族人们烹制美食的时候很喜欢添加的刺五加，会让原本简单的凉拌豆角，口味显得愈加丰富，并且还会让口感富有层次，吃起来会有一种苦味，苦味的同时又带着辣味，还有凉凉的口感，光形容起来就已经觉得非常丰富了。其实今天和大家分享的这份“傣族凉拌豆角”仅仅是傣族美食当中的冰山一角，要想更深入了解傣族特色美食的话，不妨先从这份“傣族凉拌豆角”开始吧！