凉拌豇豆好吃有窍门,这样做清脆入味,颜色

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豇豆的别名长豆角，豆角也是餐桌上的主菜。一年四季都能买得到，我家也是隔三差五就要吃一次，平时可以用来炒着吃，或者经过煎炸来烹饪。今天我们来用豇豆做非常清淡可口的凉拌才，清单可口，一点也不油腻。凉拌豇豆看似简单，其实要想把豆角做的入味，还使需要一些小技巧的。平常会在饭店或者酒席上看到豆角颜色非常的翠绿，一点也不会发黄，而且口感爽脆。自己在家做的发黄，口感也不怎么好，学会这几点你也能做出和饭店一样的凉拌豇豆，喜欢做菜的朋友就来看一下制作过程吧！学会了做给家人吃。另外还有一个重点，豇豆如果煮不熟的话会有毒性，对人的身体有害，一定将豇豆煮熟。

豆角一把，小苏打，3瓣大蒜，盐，白醋，油

1.大家好，今天分享凉拌豆角的做法。准备一把豆角，清洗干净。从中间切段，然后放整齐，切成大概3厘米的段，盛入盘中。

2.剥3到4瓣大蒜，用刀背拍散后，切成末，放一旁备用。锅中加入适量的水，将水烧开，加一勺小苏打，倒入切好的豆角焯水，加入小苏打能使焯出来的豆角颜色翠绿不发黄。

3.豆角煮大概4分钟，豆角一定要焯熟。豆角里面有一种毒蛋白叫血秋凝集素，只有在高温下才能完全的消除。焯完水后捞出过下凉水，过凉水能保持豆角的脆感。

4.过凉后控干水分，倒入一个大点的碗中，这样方便搅拌，将切好的蒜末放上面。

5、加入适量的盐，起锅烧油，油烧热后倒入蒜末上面，激出蒜末的香味。最后加适量的白醋，不要加陈醋，加陈醋的话豆角的颜色会发黑。

6、最后用筷子翻拌均匀，盛入盘中。一道好吃又简单的凉拌豆角就做好了，清淡可口，口感爽脆。喜欢吃豆角的可以试试，这样做出来的豆角不发黄，颜色翠绿。

1、豆角焯水的时候加点小苏打，小苏打能使豆角颜色翠绿。

2、豆角焯水后一定要过凉水，如果不过凉，豆角的余温会让豆角的边软，在口感上稍微差些。

3、拌豆角的用白醋，调出来的颜色好。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎