豇豆盘成花,中间酿肉丸,这道家常创意菜,
2023/7/13 来源：不详北京治疗白癜风医院哪里最好 http://ask.bdfyy999.com/
随着北京夏至时令的到来，也迎来了一年中水果蔬菜最丰产也是价格最实惠的时候。现在您去北京菜市场，会发现现在很多摊位都是将各种时蔬以克-克打成一捆，售价3-10元不等，尤其是各种绿叶菜，一捆捆累成小垛，表面上用喷壶时不常喷水，透着新鲜水灵。
可是您知道么，以前北京的菜市场可不是这样，讲究的是搓堆儿卖。特别是清晨菜农们刚到市场，有经验、会过日子的巧妇们早就守着摊位等候了。一些稍微碰掉皮或者色泽暗淡一些的时蔬瓜果，以相当便宜的价格，2-3斤分成一大堆。不一会儿，这些挂在车把上的菜兜子，就装的满满的，实际上却没花多少钱。
我母亲自然是持家的能手，这么多年来总是能以超级优惠的价格买到更多的果蔬。不过这样能干的后果，就是时不常的，某一种蔬菜我家要连续吃上好几天。就像豇豆，这种细长细长的豆角，耐热性强，即便是夏季35度的高温以上，也照样能结荚不落花。所以夏至之后，就达到了豇豆盛产之时。曾经母亲一次买了10斤的豇豆，于是豇豆馅包子、饺子、凉拌豇豆、豇豆炒肉，有阵子我觉得自己都不想见到豇豆了。
所以，现在超市或者菜市场对蔬菜的售卖方式，更为科学和健康。日常我们要吃的食材，尽量是种类多而丰富，避免某几种食材食用过量。这样不仅让餐桌的美食口感更丰盈、不单调，还利于我们摄入多样的营养。以克一捆的时蔬，一家三口做个三菜一汤一主食，一般食材是8-12种之间，这种膳食搭配方式更为合理。
曾经被我拉进黑名单的豇豆，现如今还是会经常出现在我家餐桌上。每次克做个麻酱拌豇豆或者像这次，只取了十来根豇豆做了喷香的豇豆酿肉。要知道，美食什么时候最香？一个是你饥肠辘辘的时候，吃啥啥都香；另外就是每盘量不大，在吃到刚刚意犹未尽的时候就已经光盘，你会留恋这股诱人的味道，之后还会想吃。
来吧，一小盘量刚刚好的豇豆酱肉，盘成漂亮花型的豇豆，中间酿入肉馅，小火煎至金黄。豆角的醇香混合肉香，口水都要流出来的感觉。赶紧和您分享：
需要准备：
豇豆适量
猪肉馅克
葱末姜末适量
香菇6朵
胡萝卜半根
食用油、料酒、盐、蚝油、生抽、糖
做法：
1、一根豇豆盘成一朵花，一家三口的量，十来根就够了，毕竟餐桌上肯定不止这一个菜。
豆角去掉两头洗净，沸水里倒入盐，滴入几滴油，豇豆给炒烫1分钟左右。
2、烫好的豇豆迅速放入凉水中，然后如图这样开始盘豇豆。
一根豇豆，中间留个空酿肉用，这样盘好。
3、熟练后就盘的很快，这样一盘的豇豆就准备好了。
4、猪肉馅里我从来都不单一，除了切好葱末姜末，我还来了半根胡萝卜碎、6朵鲜香菇切碎，以料酒、生抽、盐来调味。
5、接下来就是开始酿肉了，先在豇豆上涂抹一层淀粉，目的是便于固定肉馅。
6、填入肉馅的时候，稍微按一下，保证肉馅填埋到底。因为油煎过程中，肉丸会缩水，填的不实肉丸很容易就脱落了。
7、用平底不粘锅就好，我只是用小刷子在锅底刷了一层油。依次放入豆角结后，肉丸中的油瞬间就析出，所以即便你不放油也妥妥的没问题。
保持中小火，先一面煎1分半左右再翻面，其中的香味早已飘出。
8、翻面煎的时候，咱们以一勺生抽+一勺蚝油+半勺白糖+2勺白开水，拌匀做成调味汁，均匀浇在上面，再翻面煎20秒即可。
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（香山50超级越野赛女子组亚军、幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
