立秋,这菜别忘吃,4块钱1斤,比黄瓜冬瓜

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

三伏天，遇见这菜别忘吃，脆甜爽口价格低，比豆角茄子好吃多了。

伏天的饮食原则，多吃清淡和蛋白类比较高的食物。豆类成了当仁不让的应季佳品，不管是毛豆也好，还是四季豆或者是豌豆，趁着伏天都可以多吃一点。在这些豆类中，我们家经常会种几种，一种是豇豆，另外一种是四季豆，还有一种荷兰豆，不过我们种荷兰豆基本都是在春季吃，碰到伏天想吃的话，只能去菜市场中购买。

荷兰豆一直都是我最喜欢吃的豆类蔬菜，所以对它也有着一定的了解，如今4块钱一斤，三伏天，遇见可别忘吃，它脆甜爽口价格也不高，比我们吃的豆角茄子可要美味的多。虽然很多人知道有荷兰豆这个品种，但是大部分人却未必真正认识它，前几天，我的一个朋友还在问我，荷兰豆是不是就是豌豆？

这里给大家普及一下，首先荷兰豆和荷兰没有任何关系，它起源在亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部；荷兰豆属于豆科豌豆属，但它和豌豆是两个不同的品种，豌豆主要食用它的粒为主，荷兰豆吃的是它的嫩荚，而且它的嫩尖也经常被人用来打汤。

立秋这菜别忘吃，4块钱1斤，比黄瓜冬瓜都养人，清脆爽口不上火。大家只知道荷兰豆好吃，却很少人了解它的营养价值，据测算在每克的嫩荚中，它含水量在75克左右，碳水化合物在20克左右，蛋白质的含量7克，还有胡萝卜素以及各种人体必需的氨基酸，食用荷兰豆的话，能给人提供大量的营养成分。

荷兰豆的烹饪方法有很多，但主要是以清炒为主，它翠绿的颜色，一直都受到众多人的喜爱，记得饭店中有一道菜，就和它很有渊源，那便是“荷塘月色”，荷兰豆就是其中必不可少的一种食材，今天我们换换口味，做一道荷兰豆炒山药，好吃清暑热，比黄瓜和冬瓜要养人多了，这道菜偏素，常吃也不会上火。

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食材准备：荷兰豆克、铁棍山药半根、蒜末

辅料：花生油、盐、白胡椒粉、鸡粉2克

制作过程：

1、荷兰豆把它冲洗干净，去掉它的筋膜，摘头去尾即可，用流水多冲洗几遍，放入到篮子中沥干水分备用。

2、山药先洗干净再削去皮，去皮的时候最好戴上手套，这样不容易过敏，洗净切成薄片，放入到水中防止氧化。

3、炒锅倒入清水，大火把它烧沸，接着把切好的铁棍山药倒入，开始大火焯水，直至断生放入荷兰豆氽烫捞出。

4、找一个大的玻璃碗，里面放入纯净水，或者是冰水更佳，把焯水好的食材，全部放入到大碗中，这样能防止它变色。

5、炒锅中放入少许的花生油，加入蒜末爆香，接着把沥干水分的荷兰豆和山药一起倒入到炒锅中翻炒。

6、放入盐，加少许的白胡椒粉，最后放入鸡粉2克，把它炒匀，直至入味，关火出锅，一道营养美味的荷兰豆炒山药就制作完成了。

食刻tip：

1、荷兰豆在焯水的时候，可以放入少许的盐和食用油进去，这样焯出来的荷兰豆，颜色会变得更为青脆好看。

2、山药选择铁棍山药比较的好，它比较的脆，而且炒的时候不容易破碎，成菜的品相也比较的好看，能打开人的食欲。