排骨烧土豆最正确的做法,搭配上豇豆,入口

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排骨是大家平常在生活中最熟悉的一种食材，排骨其实就是猪身上的肋骨，营养价值很高，含有大量的蛋白质，维生素，特别是里面的骨胶原和骨粘蛋白更是能提高人体骨骼的发育，尤其是对于生长期的孩子来说，绝对是促进发育的好东西，一般排骨的做法有很多种类，比如红烧排骨，椒盐排骨和排骨汤等等，都是大家饭桌上面最受欢迎的一道菜了。

土豆也是生活中最常见的一种食材，土豆也可以叫做马铃薯，也是一种很有营养价值的菜，特别是针对那么经常有胃痛的人来说，经常吃土豆有很明显的治疗效果，土豆的口感也是非常好的，最常见的就是薯条，这可是孩子们的最爱，外国人的必备，做菜一般都是做成酸辣土豆丝，清炒土豆，或者是炖土豆，每一种制作方法都是特别的好吃，几乎每家每户都喜欢。

排骨和土豆既然都是这么受欢迎的食材，那么当两种食材碰撞在一起又会擦出什么样的火花，所以今天要给大家推荐的这道排骨烧土豆，就是一道很地道的菜，尤其是搭配上豇豆，三者碰撞在一起做出来的菜绝对是人间极品，制作方法和平常的都不一样，很容易上手，做出来的口感也是入口即化，味道清香，很好下饭的。

首先就要准备一点排骨，两个土豆，一把长豆角，先把排骨剁成三厘米的小块放在清水里面浸泡一下，让里面的血水泡出来，然后清洗干净放在装满清水的锅里面，排骨一定要冷水放进去焯，这也不会损坏排骨里面的骨胶原，加入几片生姜，一把青葱，适量的料酒去腥味，开成大火煮一下。

这个时候就可以做点面，准备一个大碗，里面倒入三百克的面粉，加入三克酵母粉，用一百五十克的温水来和面，温水和出来的面团更有筋性，这也就能做成不软不硬的面团，用筷子慢慢的搅拌均匀，成面絮状之后用手揉搓成光滑的面团，然后包上保鲜膜醒面到两倍大。

这个时候的排骨已经焯好水了，捞出来用冷水冲洗一下，把上面的血沫和杂质洗干净，沥干水分备用，准备一个干净的炒锅，里面倒入适量的油，烧热之后放入几粒冰糖炒糖色，一定要用小火炒，这样不容易烧焦。

冰糖炒至焦糖色之后倒入适量的开水，然后把沥干水分的排骨倒进去翻炒均匀，使每一块排骨都能上色，接着加入适量的生抽和蚝油翻炒均匀，接着放入两个八角和适量的食盐搅拌一下，最后倒入开水，没过排骨就好，盖上盖子焖煮一下。

然后把准备好的豇豆清洗一下，切成大约三厘米的段装在盘中备用，土豆把外面的皮削掉，然后清洗一下切成滚刀块装在盘中备用。

锅里面的排骨也煮好了，把切好的豆角和土豆倒进去翻炒一下，如果觉得里面的汤汁不够就再倒入适量的开水，盖上锅盖炖煮十分钟。

面团这个时候已经发好了，手指按上去不回弹，里面呈蜂窝状说明好了，然后把面团拿出来揉搓一下，把里面的气排出来，用擀面杖擀成厚度在0.5毫米的大饼，揉好之后在面饼的表面刷上一层薄薄的油，然后把面饼对折一下切成大概五厘米的条状，宽度最好是均匀一点，接着把面拿起来捏住上下两头卷成麻花一样的形状，后面的也按照这个样子捏好。

最后锅里面的排骨土豆差不多炖好了，把捏好的麻花面均匀的摆放在最上面，盖上锅盖闷煮八分钟就好了。

时间一到这道土豆豆角炖排骨就做好了，上面的画卷蓬松柔软，里面的土豆入口即化，豇豆也是软绵绵的，排骨更是融入了酱汁的香味，真的是一道特别好吃的菜，如果大家觉得还不错的话，赶紧回家试一下吧！